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Persona/e: 4

Kebab di agnello e glassa alla salvia

Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
5 - 6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta
Tempo di preparazione
30 min.
Tempi di cottura
5 - 6 min.
Difficoltà
Facile
Metodo di cottura
Diretta

Ingredienti

Kebab Di Agnello E Glassa Alla Salvia
  • 1 cosciotto disossato da circa 1 kg, sgrassato e tagliato a cubetti di 2,5 cm
  • 24 pomodorini ciliegini maturi
  • MARINATA
  • 25 cl di vino rosso
  • 50 gr di cipolla rossa tritata
  • 2 cucchiai di salvia fresca finememe sminuzzata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 pizzico di pepe
  • GLASSA
  • 8 cl d'olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di salvia sminuzzata
  • 1 pizzico di sale marino

Istruzioni

    • Il giorno prima, preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Mettete i cubetti di agnello in una grande busta di plastica richiudibile, quindi aggiungete la marinata. Fate uscire l'aria e sigillate ermeticamente. Rovesciate la busta per distribuire bene la marinata, mettetela in una ciotola e lasciate marinare la carne per 8-12 ore in frigorifero, rigirando la busta di tanto in tanto.
    • L'indomani, preparate la glassa: frullate tutti gli ingredienti in un robot da cucina. Lasciate riposare la miscela per 3 ore a temperatura ambiente.
    • Preparate il barbecue per una cottura a fuoco vivace diretto (230-290 °C).
    • Togliete la carne dalla busta ed eliminate la marinata. Infilzate un cubetto di agnello e un pomodoro ciliegino sugli spiedini alternandoli, senza premere. Per una bella porzione, usate 6 cubetti di carne e 4 pomodorini per ogni spiedino. Irrorate gli spiedini di glassa con un pennello e grigliateli per 5-6 minuti a fuoco vivace diretto per una carne cotta al sangue, girandoli e spennellandoli con la glassa a meta cottura. Servite caldo.

Ingredienti
Istruzioni