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Poulet rôti laqué au soja

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
1:30 h
Difficulté
Intermédiaire
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
1:30 h
Difficulté
Intermédiaire
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Pouletsoja
  • 15 g de coriandre fraîche ciselée
  • ½ c. à soupe d’huile de colza
  • ½ c. à café de cinq épices chinoises en poudre
  • 90 g de miel
  • 60 ml de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de graines de sésame grillées
  • Sel et poivre
  • 1 poulet entier
  • 200 ml de bière de gingembre ou de gingembre épicé
  • Légumes :
  • 4 pommes de terre
  • 4 oignons blancs
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 2 poivrons rouges
  • 2 piments rouges
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées pour la garniture

Instructions

    DANS LA CUISINE :

    • Laver et hacher grossièrement la coriandre.

    • Mélanger l’huile de colza, la coriandre et la poudre de cinq épices dans un petit bol. Frotter la peau et l’intérieur du poulet avec ce mélange.
    • Verser la bière au gingembre dans le puits du support de cuisson GBS et placer le poulet dessus.
    • Dans un petit saladier, mélanger le miel, la sauce soja et l’huile de graines de sésame pour laquer le poulet.
    • Laver les pommes de terre et peler les oignons.
    • Couper les pommes de terre, les oignons et les poivrons rouges en cubes (2 x 2 cm) et couper les oignons nouveaux en morceaux d’environ 3 cm.
    • Couper le piment rouge en deux, retirer les graines puis le couper grossièrement en morceaux.
    • Mélanger les légumes avec l’huile

    AU BARBECUE :

    • Préchauffer et préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à environ 180°C. Pour un barbecue à charbon de diamètre 57 cm, prévoyez 1 cheminée d’allumage à moitié remplie de briquettes Weber.

    • Placer le support de cuisson pour poulet GBS dans la grille GBS et faire cuire le poulet pendant 45 minutes.

    • Ajouter les légumes dans le support et les laisser cuire 15 minutes supplémentaires. Transférer les légumes dans un plat de service et réserver.

    • Badigeonner le poulet avec la moitié de la préparation pour le laquer.

    • Continuer à faire rôtir la viande pendant 10 minutes. Badigeonner le poulet avec le reste de la préparation.

    • Faire cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température à cœur de 73°C et que les légumes soient tendres.

    • Retirer le poulet du grill, parsemer de graines de sésame et le réserver pendant environ 10 minutes avant de servir.

    Une fois la viande retirée du grill, la température à cœur augmentera encore de 2 ou 3 degrés.

Ingrédients
Instructions

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