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Pour 6 personnes

Filet mignon de porc à l'orange

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Filet Mignon De Porc À Lorange Barbecues Weber C Photo Rougereau Bd
  • 2 filets mignon de porc
  • 2 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 2 oranges non traitées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de whisky
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 50 g de coriandre hachée

Instructions

    Dans la cuisine :

    • Récupérez le zeste des oranges et taillez-les en julienne
    • Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et égouttez
    • Répétez l’opération 3 fois
    • Pressez les oranges, faites bouillir le jus d’orange et le sucre pour obtenir un caramel. Quand le caramel commence ; déglacez avec le vinaigre et ajoutez le whisky. Laissez réduire d’un tiers, la sauce doit être sirupeuse 
    • Dégraissez les filets, assaisonnez de sel et poivre et badigeonnez d’huile d’olive


    Au barbecue :

    • Préchauffez votre barbecue pour cuisson à chaleur indirecte à une température de 180°C
    • Disposez les morceaux de filet mignon sur la grille du barbecue
    • Laissez cuire 20 minutes en gardant le couvercle fermé le plus possible
    • Retournez et badigeonnez très régulièrement avec la sauce, les filets pendant la cuisson
    • Vérifiez la cuisson
    • Sortez les filets du barbecue, laissez-les reposer 10 minutes en les recouvrant d’un papier d’aluminium
    • Découpez ensuite des tranches, ajoutez la coriandre hachée à la sauce et nappez la viande avec la sauce. Servez aussitôt
Ingrédients
Instructions

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