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Pour 6 personnes

Filet mignon de porc à l'orange

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    10 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Filet Mignon De Porc À Lorange Barbecues Weber C Photo Rougereau Bd
  • 2 filets mignon de porc
  • 2 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 2 oranges non traitées
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de whisky
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 50 g de coriandre hachée

Instructions

    Dans la cuisine :

    • Récupérez le zeste des oranges et taillez-les en julienne
    • Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide, portez à ébullition et égouttez
    • Répétez l’opération 3 fois
    • Pressez les oranges, faites bouillir le jus d’orange et le sucre pour obtenir un caramel. Quand le caramel commence ; déglacez avec le vinaigre et ajoutez le whisky. Laissez réduire d’un tiers, la sauce doit être sirupeuse 
    • Dégraissez les filets, assaisonnez de sel et poivre et badigeonnez d’huile d’olive


    Au barbecue :

    • Préchauffez votre barbecue pour cuisson à chaleur indirecte à une température de 180°C
    • Disposez les morceaux de filet mignon sur la grille du barbecue
    • Laissez cuire 20 minutes en gardant le couvercle fermé le plus possible
    • Retournez et badigeonnez très régulièrement avec la sauce, les filets pendant la cuisson
    • Vérifiez la cuisson
    • Sortez les filets du barbecue, laissez-les reposer 10 minutes en les recouvrant d’un papier d’aluminium
    • Découpez ensuite des tranches, ajoutez la coriandre hachée à la sauce et nappez la viande avec la sauce. Servez aussitôt
Ingrédients
Instructions

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