EN CUISINE:
1 Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail.
2 Coupez le bacon en dés.
AU BARBECUE:
1 Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur
indirecte, env. 180 ° C. Si vous utilisez un barbecue à
charbon de bois de 57 cm, vous aurez besoin d'une
demi-cheminée d'allumage de briquettes Weber allumées.
2 Placez le wok dans la grille de cuisson GBS et
préchauffez pendant environ 10 minutes.
3 Ajoutez le bacon au wok et faites-le cuire jusqu'à ce
qu'il soit croustillant, puis ajoutez les échalotes et
attendez jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
4 Ajoutez l'ail et faites cuire environ une minute de plus.
5 Ajoutez le piment en poudre et le paprika, puis
mélangez.
6 Versez le sirop d'érable dans le wok, portez à ébullition,
puis remuez et grattez la casserole pour détacher tout
le bacon.
7 Ajoutez le vinaigre et la cassonade puis continuez à
cuire pendant environ 3 minutes.
8 Laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à
ce que le mélange épaississe et obtienne une consistance
