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4 personnes

Brochettes de porc à la mangue

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
260 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
6 - 8 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
260 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Pork And Mango Kabobs
  • 4 côtelettes de porc désossées de 230 g chacune, dont vous aurez enlevé l’excès de gras et coupées en cubes de 3 cm
  • 2 grosses mangues de 340 g chacune, pelées et coupées en morceaux de 2 cm

RUB

  • 1 cuillerée à café de piment en poudre
  • 1 cuillerée à café de fleur de sel
  • 1/2 cuillerée à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillerée à café d’ail semoule
  • 1/2 cuillerée à café d’origan séché
  • 1/4 de cuillerée à café de poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra

SAUCE

  • 240 ml de jus d’orange frais
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • Le zeste finement râpé d’un citron vert
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre frais pelé et finement râpé
  • 1/4 de cuillerée à café de fleur de sel
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe fraiche finement ciselées

Instructions

    PRÉPARATION

    • Si vous utilisez des pics à brochettes en bambou, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes minimum.
    • Dans une petite casserole, mélangez le jus d’orange, le miel, le zeste et le jus de citron vert, le gingembre et le sel.
    • Portez le mélange à ébullition à feu moyen sur une plaque de cuisson.
    • Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une consistance sirupeuse. Vous devez obtenir environ 120 ml de liquide.
    • Laissez refroidir.
    • Ajoutez la menthe.
    • Dans un bol de taille moyenne, fouettez les ingrédients du rub avec l’huile.
    • Enfilez alternativement les cubes de porc et les morceaux de mangue sur les pics à brochettes.
    • Ajoutez les cubes de porc et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés.
    • Laissez les brochettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire cuire.
    • Préparez le barbecue pour une cuisson à feu vif (260 °C).
    • Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer.
    • Faites cuire les brochettes à feu vif pendant 6 à 8 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la température à cœur des cubes de porc atteigne 63 °C (ou votre degré de cuisson préféré), en les retournant une fois.
    • Retirez du barbecue et servez chaud avec la sauce.
Ingrédients
Instructions

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