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Pour 4 personnes

Rôti de poitrine de porc

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    180 °C

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    20 min.

  • Temps de cuisson

    1:30 h

  • Difficulté

    Moyenne

  • Température de cuisson

    180 °C

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Roast Pork Belly Old Cb W 2018
  • 1 kg de poitrine de porc désossée
  • 2 oignons rouges
  • 100 g de pruneaux
  • 3 brins de sauge
  • 25 g de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • sel et poivre

Instructions

    EN CUISINE:
    1 Quadrillez à l’aide d’un couteau la poitrine de porc du
    côté chair
    2 Pelez et coupez finement les oignons.
    3 Coupez les pruneaux en 1 x 1 cm cubes.
    4 Mélangez tous les ingrédients pour la marinade sèche.
    5 Placez le côté peau du rôti sur une planche à découper
    et enrobez-le uniformément avec la marinade.
    6 Répartissez les oignons, les feuilles de sauge et les
    pruneaux sur la viande.
    7 Roulez la poitrine de porc et attacher-la avec une ficelle
    de cuisine.
    8 Frottez la peau avec du gros sel.
    9 Placez la poitrine de porc sur tournebroche et fixez
    avec les fourches.

    AU BARBECUE:
    1 Préparez le barbecue avec la rôtissoire en chaleur
    indirecte, env. 180 ° C.
    2 Placez la broche dans la rôtissoire et placez un bac de
    récupération sous la poitrine de porc.
    3 Placez le couvercle sur le barbecue et allumez le
    moteur.
    4 Faites rôtirla poitrine de porc pendant 60-90 minutes ou
    jusqu'à ce que la température à coeur atteigne 67-70 °C.
    5 Laissez-la reposer poitrine de porc à découvert pendant
    10-12 minutes avant de servir.
    6 La température à coeur augmentera encore de
    quelques degrés pendant que la viande se repose.

    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

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