EN CUISINE:
1 Quadrillez à l’aide d’un couteau la poitrine de porc du
côté chair
2 Pelez et coupez finement les oignons.
3 Coupez les pruneaux en 1 x 1 cm cubes.
4 Mélangez tous les ingrédients pour la marinade sèche.
5 Placez le côté peau du rôti sur une planche à découper
et enrobez-le uniformément avec la marinade.
6 Répartissez les oignons, les feuilles de sauge et les
pruneaux sur la viande.
7 Roulez la poitrine de porc et attacher-la avec une ficelle
de cuisine.
8 Frottez la peau avec du gros sel.
9 Placez la poitrine de porc sur tournebroche et fixez
avec les fourches.
AU BARBECUE:
1 Préparez le barbecue avec la rôtissoire en chaleur
indirecte, env. 180 ° C.
2 Placez la broche dans la rôtissoire et placez un bac de
récupération sous la poitrine de porc.
3 Placez le couvercle sur le barbecue et allumez le
moteur.
4 Faites rôtirla poitrine de porc pendant 60-90 minutes ou
jusqu'à ce que la température à coeur atteigne 67-70 °C.
5 Laissez-la reposer poitrine de porc à découvert pendant
10-12 minutes avant de servir.
6 La température à coeur augmentera encore de
quelques degrés pendant que la viande se repose.
