Langouste à la broche sauce chien

Instructions

Préparation de la sauce chien :

• Lavez et épluchez tous les légumes
• Ciselez les oignons, hachez l’ail et le persil, coupez la tomate en en quatre et retirez la pulpe, coupez la chair en petits dés
• Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile et le vinaigre, assaisonnez sel et poivre
• Ajoutez un filet d’eau chaude et laissez macérer
• Si vous souhaitez que la sauce soit plus forte, ajoutez du piment oiseau coupé en petit dès ou du Tabasco




Cuisson : 

• Préchauffez votre barbecue à 170° pour une cuisson à chaleur indirecte
• Disposez la langouste sur la broche tête la première. - Disposez la broche sur le support de votre barbecue et faites tourner à 20 à 25 min, couvercle fermé
• Faites cuire  la langouste entière sans lui retirer les pattes ou l’ouvrir, cela permet de bien garder le jus et ainsi elle sera bien  moelleuse
• Attention que la carapace ne brûle pas, cela risquerait de transmettre le goût à la chair




Dégustation :

• En fin de cuisson, retirez la langouste de la broche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un gros couteau
• Dégustez aussitôt accompagné de la sauce chien