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Pour 2 personnes

Langouste à la broche sauce chien

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    25 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    25 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Indirecte

Ingrédients

Langouste À La Broche Sauce Chien Barbecues Weber Bd
  • 1 langouste de 2 kg environ
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 5 branches de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cl de vinaigre de xérès
  • 1 piment oiseau (facultatif)

Equipement spécial

  • Rôtissoire

Instructions

    Préparation de la sauce chien :

    • Lavez et épluchez tous les légumes
    • Ciselez les oignons, hachez l’ail et le persil, coupez la tomate en en quatre et retirez la pulpe, coupez la chair en petits dés
    • Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile et le vinaigre, assaisonnez sel et poivre
    • Ajoutez un filet d’eau chaude et laissez macérer
    • Si vous souhaitez que la sauce soit plus forte, ajoutez du piment oiseau coupé en petit dès ou du Tabasco


    Cuisson : 

    • Préchauffez votre barbecue à 170° pour une cuisson à chaleur indirecte
    • Disposez la langouste sur la broche tête la première. - Disposez la broche sur le support de votre barbecue et faites tourner à 20 à 25 min, couvercle fermé
    • Faites cuire  la langouste entière sans lui retirer les pattes ou l’ouvrir, cela permet de bien garder le jus et ainsi elle sera bien  moelleuse
    • Attention que la carapace ne brûle pas, cela risquerait de transmettre le goût à la chair


    Dégustation :

    • En fin de cuisson, retirez la langouste de la broche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un gros couteau
    • Dégustez aussitôt accompagné de la sauce chien
Ingrédients
Instructions

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