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Pour 2 personnes

Langouste à la broche sauce chien

Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte
Temps de préparation
15 min.
Temps de cuisson
25 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Langouste À La Broche Sauce Chien Barbecues Weber Bd
  • 1 langouste de 2 kg environ
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 5 branches de persil plat
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cl de vinaigre de xérès
  • 1 piment oiseau (facultatif)

Equipement spécial

  • Rôtissoire

Instructions

    Préparation de la sauce chien :

    • Lavez et épluchez tous les légumes
    • Ciselez les oignons, hachez l’ail et le persil, coupez la tomate en en quatre et retirez la pulpe, coupez la chair en petits dés
    • Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile et le vinaigre, assaisonnez sel et poivre
    • Ajoutez un filet d’eau chaude et laissez macérer
    • Si vous souhaitez que la sauce soit plus forte, ajoutez du piment oiseau coupé en petit dès ou du Tabasco


    Cuisson : 

    • Préchauffez votre barbecue à 170° pour une cuisson à chaleur indirecte
    • Disposez la langouste sur la broche tête la première. - Disposez la broche sur le support de votre barbecue et faites tourner à 20 à 25 min, couvercle fermé
    • Faites cuire  la langouste entière sans lui retirer les pattes ou l’ouvrir, cela permet de bien garder le jus et ainsi elle sera bien  moelleuse
    • Attention que la carapace ne brûle pas, cela risquerait de transmettre le goût à la chair


    Dégustation :

    • En fin de cuisson, retirez la langouste de la broche et coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un gros couteau
    • Dégustez aussitôt accompagné de la sauce chien
Ingrédients
Instructions

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