- Mélangez le lait de coco, la pâte de curry, le yaourt, le jus et zeste de citron. Ajoutez un filet d’huile d’olive et assaisonnez en sel et poivre.
- Remuez bien puis ajoutez les cubes de lotte et laissez-les mariner à température ambiante pendant 1 h.
- Réalisez les brochettes : disposez les cubes de lotte en les alternant régulièrement avec les tomates cerises sans trop les serrer.
- Égrainez le raisin frais et coupez les plus gros grains de raisin en 2.
- Faites préchauffer le barbecue-plancha pour une cuisson à chaleur directe à une température de 200°C.
- Huilez la plancha et faites cuire l’oignon rouge ciselé. Ajoutez les courgettes, assaisonnez-les en sel et poivre, remuez bien, ajoutez les raisins frais. Laissez cuire 10 min en remuant régulièrement, gardez le couvercle fermé autant que possible, ajoutez les raisins secs 4 min avant la fin de cuisson.
- Brossez les grilles du barbecue, vaporisez l’huile anti-adhérence Weber® et mettez les brochettes de lotte à cuire. Laissez cuire 8 min en les retournant 2 à 3 fois pendant la cuisson, gardez le couvercle fermé pendant la cuisson. Vérifiez les cuissons et servez aussitôt les brochettes et légumes accompagnés du reste de marinade (s’il en reste
