• Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre
• Puis, ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède
• Pétrissez pendant 10 minutes
• Laissez pousser 1h30, puis dégazez et mettez au frigo au moins 6H
• Sortez-la et formez une boule avec la pâte, puis mettez-la dans la cocotte avec du papier sulfurisé au fond
• Mettez le couvercle et laissez pousser 1 heure
• Mettez en cuisson indirecte pendant 40 minutes à 220°C
• Gardez le couvercle fermé pendant la cuisson
• Une fois le pain cuit, retirez la cocotte du barbecue
• Enlevez le couvercle et laissez refroidir
• Dégustez avec l’accompagnement de votre choix

L'astuce du chef :

Attention, en cas d’utilisation de levure fraîche, il faudra multiplier par 2,5 le poids et ne pas mettre en contact la levure avec le sel.