Cappuccino de châtaigne et chantilly au curry

Instructions

• Commencez par allumer le barbecue en cuisson directe pour cuire les châtaignes à l’aide du panier à légumes. 
• Préparez les châtaignes, en faisant simplement une petite incision à l’aide d’un couteau sur chaque châtaigne puis mettez-les en cuisson directe à 240°/250°c pendant 10 à 15 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes.
• Taillez en quartier et épluchez les potimarrons. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez.
• Faites-les griller en cuisson directe à 250°c.
• Pendant ce temps, préparez la garniture en taillant grossièrement l’oignon et le poireau.
• Une fois que les potimarrons sont bien grillés, sortez-les et taillez-les en gros morceaux.
• Mettez en chauffe la cocotte GBS en cuisson directe à 250°c. Une fois qu’elle est bien chaude, faites griller les oignons et le poireau avec de l’huile d’olive. Rajoutez les cubes de potimarrons et faites revenir le tout.
• Pendant ce temps commencez à éplucher les châtaignes, gardez les plus jolies pour les mettre en déco et concassez les autres en les rajoutant dans le velouté. 
• Quand tous les légumes sont bien revenus, rajoutez la crème, le lait et l’eau (ou bouillon de volaille), passez en cuisson indirecte et laissez cuire (environ 10 minutes).
• Préparez la chantilly en ajoutant le curry, sel et poivre dans le mascarpone. 
• Maintenant que le velouté est prêt, vous pouvez mixer.
• Vérifiez l’assaisonnement et servez.
• Ajoutez au dernier moment le mascarpone au curry et les châtaignes.