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pour 4 à 6 personne(s)

Minis brochettes

Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Direct
Temps de préparation
10 min.
Temps de cuisson
5 min.
Difficulté
Facile
Méthode
Direct

Ingrédients

Img

Brochette de poulet façon jerk chicken

  • 1 filet de poulet de 120 à 180g
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • ½ cuil. à café de piment jamaïcain
  • ¼ cuil. à café de noix muscade râpée
  • ¼ cuil. à café de macis (sinon doubler la quantité de noix muscade)
  • ¼ cuil. à café de sel
  • ¼ cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de thym
  • ¼ cuil. à café de poivre noir
  • 30 g d’échalotes
  • 1/4 oignon
  • 1 petit morceau de piment
  • 2 c. à soupe d'huile végétale

Bœuf au cheddar

  • 4 très fines tranches de filet de bœuf (façon carpaccio)
  • 50 g de cheddar
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Crevettes sauce cacahuète

  • 8 à 12 crevettes décortiquées
  • Sel et poivre
  • Huile d’olives

Pour la sauce

  • 100 ml de lait de coco non sucré
  • 20 g beurre de cacahuète
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • ½ cuil à café de zestes
  • ½ cuil à soupe de sucre brun
  • ½ cuil. à café de sauce chili épicée
  • 1 pincée de gingembre frais râpé

Instructions

    Brochette de poulet façon jerk chicken

    Coupez les filets de poulet en cube de 2 x 2 cm, puis disposez-les dans un bol le jus de citron vert. Laisser mariner deux minutes et retirez-les puis saupoudrer d'ail haché.

    Mélangez tous les autres ingrédients de la marinade le bol d’un un robot (mixer) de façon à obtenir une purée.

    Frottez les morceaux de poulet de ce mélange et laissez reposer au moins deux heures.

    Piquez les morceaux sur les brochettes et huilez-les.

    Allumez le barbecue en mode direct chaleur moyenne (180/200°C) et y déposer les brochettes.

    Cuisez pendant 8 à 12 minutes pour que les brochettes restent moelleuses et ne noircissent pas trop.

    Bœuf au cheddar

    Taillez le cheddar en petits morceaux de même taille.

    Découpez les filets de bœuf en 2 morceaux. Disposez un morceau de cheddar au centre de chaque tranche de bœuf, puis salez et poivrez. Roulez les tranches de bœuf au cheddar et maintenez-les avec une petite brochette en bois, puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau d’huile de tournesol.

    Cuisez les brochettes sur la grille du barbecue en mode direct chaleur forte pendant 6 à 10 minutes, sans oublier de les retournez de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre puis servez accompagnée d’une salade de mesclun.

    Crevettes sauce cacahuète

    Préparez la sauce aux cacahuètes en mélangeant dans une casserole tous les ingrédients de la sauce.

    Cuisez à feu moyen pendant 5 minutes sans laisser bouillir en remuant sans arrêt, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu. La sauce épaissira davantage en refroidissant.

    Piquez chaque crevette avec un cure-dent pour bien la maintenir et faciliter la dégustation.

    Saisissez les minis brochettes de crevettes sur la grille du barbecue pendant 5 minutes en retournant une fois en milieu de cuisson.

    Dégustez-les en les trempant dans la sauce cacahuète.

    Ingrédients
    Instructions

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