Pour 6 personnes
Mélange de fruits secs grillés et fumés
- Temps de préparation
- 10 min.
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Facile
- Méthode
- Indirecte
- Temps de préparation
- 10 min.
- Temps de cuisson
- 15 min.
- Difficulté
- Facile
- Méthode
- Indirecte
Ingrédients
- 200 g de noix cajou non salées
- 200 g de noix de macadamia non salées
- 100 g d’amandes émondées non salées
- 100 g de noisettes émondées non salées
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 5 g de sel
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 poignée de bois de fumage
Equipement spécial
- Panier à légumes
Instructions
- Faites tremper le bois dans de l’eau chaude durant une heure avant la cuisson
- Mélangez les épices, la cassonade et l’huile dans un saladier
- Ajoutez tous les fruits secs et mélangez afin que chaque fruit soit recouvert du mélange
- Préparez une cheminée d’allumage avec 60 briquettes environ. Quand la braise est prête, la répartir dans les paniers à charbon en mode indirect
- Disposez votre panier à légumes Weber style au centre de votre grille
- Mettez les fruits secs dans le plat
- Fermez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 min
- Après 5 min, ajoutez les copeaux de bois sur la braise pour commencer à fumer
- Pendant la cuisson remuez régulièrement les fruits pour éviter qu’ils brûlent. Quand ils sont bien dorés, sortez-les du barbecue
- Laissez bien refroidir et servez avec l'apéritif
Mise en place :
Au barbecue :
Dégustation :
Ingrédients
- 200 g de noix cajou non salées
- 200 g de noix de macadamia non salées
- 100 g d’amandes émondées non salées
- 100 g de noisettes émondées non salées
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 5 g de sel
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 poignée de bois de fumage
Equipement spécial
- Panier à légumes