Mise en place :

• Faites tremper le bois dans de l’eau chaude durant une heure avant la cuisson
• Mélangez les épices, la cassonade et l’huile dans un saladier
• Ajoutez tous les fruits secs et mélangez afin que chaque fruit soit recouvert du mélange

Au barbecue :

• Préparez une cheminée d’allumage avec 60 briquettes environ. Quand la braise est prête, la répartir dans les paniers à charbon en mode indirect
• Disposez votre panier à légumes Weber style au centre de votre grille
• Mettez les fruits secs dans le plat
• Fermez le couvercle et laissez cuire 15 à 20 min
• Après 5 min, ajoutez les copeaux de bois sur la braise pour commencer à fumer
• Pendant la cuisson remuez régulièrement les fruits pour éviter qu’ils brûlent. Quand ils sont bien dorés, sortez-les du barbecue

Dégustation :

• Laissez bien refroidir et servez avec l'apéritif