Préparation :

• Épluchez et hachez finement le gingembre
• Prélevez le zeste d’un demi-citron vert et le presser
• Dégraissez et dénervez les filets de poulet, si nécessaire, puis retirez leur peau
• Coupez les filets en petits cubes d’un demi-centimètre de côté
• Dans un saladier, mélangez le gingembre, le jus de citron, la poudre de curry et l’huile d’olive et les dés de poulet
• Laissez mariner 2 à 3 heures
• Disposez trois morceaux de poulet sur chaque pic en bambou

Au barbecue :

• Préchauffez votre barbecue à 200°C pour une cuisson en chaleur directe
• Disposez les brochettes sur la grille du barbecue et fermez le couvercle
• Laissez cuire 7 à 8 minutes en les retournant en milieu de cuisson

Dégustation :

• Sortez les brochettes, disposez-les sur un plat, parsemez des zestes de citron et dégustez aussitôt à l’apéritif

Astuce du chef :

Pour éviter que les pics ne brûlent, mettre une bande papier d’aluminium