En cuisine : 

• Épluchez et découpez les poires en 4 ou 6, selon la grosseur
• Concassez grossièrement les marrons glacés et réservez

Au barbecue :

• Préchauffez votre barbecue à 200° pour une cuisson à chaleur directe, avec une plancha en céramique. Mettez un peu de beurre clarifié et disposez les morceaux de poires avec le sucre roux. Laissez cuire 4 à 5 min de chaque côté  pour qu’elles soient bien caramélisées. Sortez-les et réservez
• Mettez votre pâte sucrée à cuire sur la pierre à pizza, préalablement chauffée
• Maintenez votre barbecue à une température de 180° et  laissez cuire la pâte 15 à 20 min. Laissez bien refroidir.

Préparation de la crème de marron :

• Montez la crème en chantilly et à la fin, ajoutez le sucre glace
• Mettez la crème de marron dans un saladier puis incorporez-y délicatement la chantilly
• Mettez la chantilly sur la pâte sucrée à l’aide d’une cuillère en faisant des vagues, puis disposez joliment les poires caramélisées
• Juste avant de servir, faites frémir  l’eau de vie de poire dans une petite casserole
• Flambez-la et versez délicatement sur la tarte

Dégustation :

• Parsemez la tarte avec les morceaux de marrons glacés
• Servez aussitôt  pour que vos convives profitent  de la flambée

Astuces du chef :

Vous pouvez réaliser cette recette avec des pommes et du calvados.