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Pour 6 personnes

Tarte aux poires flambées, crème de marron

Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe
Temps de préparation
30 min.
Temps de cuisson
20 min.
Difficulté
Moyenne
Méthode
Directe

Ingrédients

Tarte Aux Poires Flambée Crème De Marron Légère Barbecues Weber Bd
  • 1 rouleau de pâte sucrée
  • 10 cl de crème fleurette
  • 50 g de crème de marron
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 4 poires Conférence
  • 30 g de sucre glace
  • 5 cl d’eau de vie de poire
  • 4 marrons glacés

Equipement spécial

  • Plancha
  • Pierre à pizza

Instructions

    En cuisine : 

    • Épluchez et découpez les poires en 4 ou 6, selon la grosseur
    • Concassez grossièrement les marrons glacés et réservez


    Au barbecue :

    • Préchauffez votre barbecue à 200° pour une cuisson à chaleur directe, avec une plancha en céramique. Mettez un peu de beurre clarifié et disposez les morceaux de poires avec le sucre roux. Laissez cuire 4 à 5 min de chaque côté  pour qu’elles soient bien caramélisées. Sortez-les et réservez
    • Mettez votre pâte sucrée à cuire sur la pierre à pizza, préalablement chauffée
    • Maintenez votre barbecue à une température de 180° et  laissez cuire la pâte 15 à 20 min. Laissez bien refroidir.


    Préparation de la crème de marron :

    • Montez la crème en chantilly et à la fin, ajoutez le sucre glace
    • Mettez la crème de marron dans un saladier puis incorporez-y délicatement la chantilly
    • Mettez la chantilly sur la pâte sucrée à l’aide d’une cuillère en faisant des vagues, puis disposez joliment les poires caramélisées
    • Juste avant de servir, faites frémir  l’eau de vie de poire dans une petite casserole
    • Flambez-la et versez délicatement sur la tarte


    Dégustation :

    • Parsemez la tarte avec les morceaux de marrons glacés
    • Servez aussitôt  pour que vos convives profitent  de la flambée


    Astuces du chef :

    Vous pouvez réaliser cette recette avec des pommes et du calvados.

Ingrédients
Instructions

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