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Pour 6 personnes

Tarte aux poires flambées, crème de marron

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Directe

  • Temps de préparation

    30 min.

  • Temps de cuisson

    20 min.

  • Difficulté

    Moyenne

  • Méthode

    Directe

Ingrédients

Tarte Aux Poires Flambée Crème De Marron Légère Barbecues Weber Bd
  • 1 rouleau de pâte sucrée
  • 10 cl de crème fleurette
  • 50 g de crème de marron
  • 50 g de beurre
  • 30 g de sucre roux
  • 4 poires Conférence
  • 30 g de sucre glace
  • 5 cl d’eau de vie de poire
  • 4 marrons glacés

Equipement spécial

  • Plancha
  • Pierre à pizza

Instructions

    En cuisine : 

    • Épluchez et découpez les poires en 4 ou 6, selon la grosseur
    • Concassez grossièrement les marrons glacés et réservez


    Au barbecue :

    • Préchauffez votre barbecue à 200° pour une cuisson à chaleur directe, avec une plancha en céramique. Mettez un peu de beurre clarifié et disposez les morceaux de poires avec le sucre roux. Laissez cuire 4 à 5 min de chaque côté  pour qu’elles soient bien caramélisées. Sortez-les et réservez
    • Mettez votre pâte sucrée à cuire sur la pierre à pizza, préalablement chauffée
    • Maintenez votre barbecue à une température de 180° et  laissez cuire la pâte 15 à 20 min. Laissez bien refroidir.


    Préparation de la crème de marron :

    • Montez la crème en chantilly et à la fin, ajoutez le sucre glace
    • Mettez la crème de marron dans un saladier puis incorporez-y délicatement la chantilly
    • Mettez la chantilly sur la pâte sucrée à l’aide d’une cuillère en faisant des vagues, puis disposez joliment les poires caramélisées
    • Juste avant de servir, faites frémir  l’eau de vie de poire dans une petite casserole
    • Flambez-la et versez délicatement sur la tarte


    Dégustation :

    • Parsemez la tarte avec les morceaux de marrons glacés
    • Servez aussitôt  pour que vos convives profitent  de la flambée


    Astuces du chef :

    Vous pouvez réaliser cette recette avec des pommes et du calvados.

Ingrédients
Instructions

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