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Pour 4 personnes

Mangues rôties au beurre de gingembre, sirop poivre Timut

Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
9 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe
Temps de préparation
20 min.
Temps de cuisson
9 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180°C
Méthode
Directe

Ingrédients

Mangue2 Bd
  • 4 mangues
  • 2 cuill. à café de gingembre en poudre Ducros®
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 pincée de vanille en poudre Ducros®
  • 10 feuilles de citronnelle fraîche
  • 30 cl d’eau
  • 10 g baies de poivre timut Ducros®
  • 150 g de sucre semoule

Instructions

    En cuisine

    • Préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre pendant 5 minutes. Eteignez le feu et ajoutez les baies de poivre puis, laissez infuser 30 minutes et réservez.
    • Hachez finement 5 feuilles de citronnelle et ciselez les 5 feuilles restantes.
    • Mélangez le beurre, le gingembre, la vanille et la citronnelle hachée.
    • Epluchez les mangues et coupez-les en dés.

    Au barbecue

    • Préparez une cheminée d’allumage remplie au 2/3 de briquettes Weber® et versez les braises dans les paniers dans votre Master-Touch GBS Premium Weber®, disposez les paniers pour une cuisson à chaleur directe et préchauffez le barbecue à environ 180°C.
    • Disposez la plancha dans la grille GBS et laissez-la chauffer 4 à 5 minutes.
    • Mettez le beurre sur la plancha, puis la mangue, laissez cuire 8 à 10 minutes.
    • Mélangez régulièrement et gardez le couvercle fermé autant que possible fermé pendant la cuisson.
    • Quand les mangues sont grillées, déglacez avec le sirop et retirez la plancha du barbecue, ajoutez la citronnelle restante.
    • Mangez-les chaudes, tièdes ou froides.

    Astuce du chef

    Vous pouvez cuire vos mangues avec le restant de braises après avoir réalisé un plat (cuisson de viande ou poisson par exemple).

    Broyez des crêpes dentelles au dessus pour ajouter une peu de croustillant à la recette.

    Ingrédients
    Instructions

    Préparons-nous

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