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pour 4 personne(s)

Fraises caramélisées

  • Temps de préparation

    3:40 h

  • Temps de cuisson

    1 - 2 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

  • Temps de préparation

    3:40 h

  • Temps de cuisson

    1 - 2 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Méthode

    Directe

Ingrédients

Fraises Caramelisees
  • Parfait au chocolat blanc :
  • 4 jaunes d'oeufs, pasteurisés ou frais
  • 50 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • 200 ml de crème fouettée
  • 100 g de chocolat blanc
  • Fraises caramélisées :
  • 800 g de fraises
  • 200 ml d'eau
  • 250 ml de sucre de canne
  • Gousses d'anis 3 étoiles
  • 1 gousse de vanille

Instructions

    Dans la cuisine :
    Pour la glace :
    • Couper la gousse de vanille dans la moitié de sa longueur et retirer les graines (garder la cosse pour plus tard).
    • Battre les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce qu'elles soient blanches et épaisses. Ensuite, fouetter la crème jusqu'à obtenir une consistance légère puis mélanger avec les jaunes d'œufs battus.
    • Égoutter le chocolat blanc et le transformer en mélange de crème glacée. Verser le mélange de crème glacée dans les moules. Geler pendant au moins 3-4 heures avant dégustation.

    Rincer les fraises, enlever les tiges et couper-les en quartiers, prêts à aller sur le barbecue.

    Au barbecue :

    • Préparez le barbecue pour la chaleur directe, env. 190°C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous aurez besoin d'une demi-cheminée d’allumage de briquettes Weber®.
    • Mettez votre Wok GBS dans la grille de cuisson GBS. Ajoutez un fond d'eau, de sucre, d'anis étoilé et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que cela devienne un sirop.
    • Mettez les fraises dans le wok, tournez-les rapidement dans le sirop chaud pendant environ 1 minute et servez-les immédiatement.
    Astuce : Vous pouvez remplacer une partie de l'eau par une liqueur ou un whisky d'orange. 
Ingrédients
Instructions

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