Hachez grossièrement les noix, mélangez avec le bœuf haché et bien assaisonner avec du sel et du poivre
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la mayonnaise et le miel.
Épluchez et émincez les oignons rouges et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
Lavez et râpez grossièrement la poire et arrosez de zeste d'orange et de jus d'orange.
Façonnez la viande en 4 boules égales et formez 4 galettes en utilisant le grand côté de la presse à hamburger
Découpez le centre du burger à l'aide d'un anneau en métal ou d'un verre (5 cm de diamètre).
Formez une petite galette à partir du centre que vous avez retiré.
Badigeonnez toutes les galettes du reste d'huile végétale.
Coupez les petits pains en deux, les tartiner de beurre et réservez.
Au barbecue :
Insérez la plancha GBS dans la grille de cuisson GBS (chaleur directe) et préchauffez pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les oignons huilés sur la plancha et le beurre.
Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les poires râpées suivies du vin rouge et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
Retirez les oignons de la plancha.
Nettoyez la plancha et préchauffez encore 5 minutes.
Placez les grosses galettes sur la plancha et ajoutez le fromage de chèvre tranché au centre.
Faites cuire les galettes pendant environ 1-2 minutes, retournez-les et placez les petites galettes et le bacon directement sur la grille de cuisson à feu direct.
Au bout de 2 minutes supplémentaires, retournez les petites galettes et retirez les grandes galettes.
Retirez les petites galettes et le bacon une fois cuits, faites rapidement griller les pains à feu direct et commencez à assembler le burger.
Astuce :
Ajoutez la sauce BBQ sur le buns du dessous, suivi de quelques mâches. Puis, ajoutez la grande galette, suivie de quelques oignons, suivi du bacon et garnissez avec plus d'oignons et de chutney de canneberges (si désiré). Étalez un peu de mayonnaise à la moutarde sur le buns du haut et refermez le burger.
