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Comment réaliser une côte de bœuf au barbecue ?La côte de bœuf aux épices Ducros

Comment cuire la côte de bœuf parfaite ?

Voici les différentes étapes pour une cuisson réussie !

  1. Sortir la côte de bœuf 1 heure au minimum avant la cuisson, afin que la température à cœur ne soit pas trop froide. Il est important que la température au cœur de la viande remonte pour minimiser le choc thermique.
  2. Huilez légèrement les deux faces de la côte de bœuf afin qu’elle ne reste pas collée à la grille et aussi pour que le sel reste bien en adhérence avec la viande.
  3. Salez la viande 30 minutes avant la cuisson à l’aide d’un moulin Ducros et massez-la : cela permet au sel de pénétrer les fibres, votre viande sera salée à cœur.
  4. Pour une côte de bœuf d’un poids d’environ 1,2 kg, prévoyez une demi-cheminée de briquette, cela sera suffisant. Disposez les briquettes dans les paniers à charbon et préparez un foyer dit de 50/50 (c’est-à-dire les paniers du même côté sur la grille foyère).
  5. Placez la côte de bœuf au-dessus des braises, laissez-la saisir 4 à 5 minutes, tournez-la d’un quart pour obtenir un marquage croisé. Faites de même sur l’autre face.
  6. Avant la fin de cuisson parsemez d’herbes de Provence Ducros sur les deux faces.
  7. Le poivre s’ajoute après la cuisson : la température du barbecue étant élevée, le poivre risque de brûler et de donner de l’amertume à votre viande si vous ne respectez pas ce conseil.
  8. Terminez la cuisson du côté où il n’y a pas de braise.
  9. Retirez la viande du BBQ, entourez-la avec un papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
  10. Poivrez puis découpez votre côte de bœuf et dégustez-la.

Pour être certain de sa cuisson, il est fortement conseillé d’utiliser une sonde de cuisson iGrill. Introduire la sonde dans l’épaisseur de la viande, au milieu sur environ 1,5 cm de profondeur.

Les accessoires indispensables :

La grille de saisie GBS

Cette grille en fonte émaillée conduit la chaleur de manière uniforme, pour des marques de saisie professionnelles et une viande qui conserve sa tendresse et ses saveurs. Vos invités seront impressionnés du premier coup d’œil à leur dernière bouchée. Devenez l’expert en barbecue que vous avez toujours voulu être en maîtrisant à la perfection l’art et la technique pour obtenir un steak parfaitement saisi.

Thermomètre Connecté iGrill

Découvrez nos thermomètres connectés (iGrill, iGrill mini, iGrill 3), pour une cuisson réussie à tous les coups. L’application iGrill a été conçue par des amateurs de barbecue pour les amateurs de barbecue. Avec des fonctions comme les préréglages ou la personnalisation du degré de cuisson, le suivi de la température et les alertes connectées, il ne vous reste plus qu’à vous asseoir, à vous détendre, et à laisser l’iGrill s’occuper de la cuisson. Bonne grillades !

Les herbes de provence Ducros

Ces herbes ont été récoltées par Aromates de Provence, union de producteurs récoltants située au pied de la montage Sainte Victoire.

Ducros sélectionne pour vous les meilleurs produits et collabore depuis les années 60 avec ces agriculteurs locaux fiers de leur savoir-faire.

Le Label Rouge est un signe officiel de qualité supérieure français. Ces herbes issues du terroir provençal, ont bénéficié du savoir-faire ancestral de culture, récolte à maturité et de séchage. Conditionnées sous vide afin de préserver toute la puissance aromatique de la garrigue.

Moulin sel rose d'himalaya Ducros

Le Moulin Sel Rose d'Himalaya Ducros propose un sel de mer idéal pour la cuisine des viandes et des légumes.

Pratique à table comme en cuisine, il vous permettra d’apprécier pleinement la qualité du sel fraîchement moulu. Refermez-le jusqu'à sa prochaine utilisation pour conserver toute sa saveur.

Un petit tour de moulin en fin de cuisson sur vos viandes, poissons, salades ou légumes viendra réveiller vos papilles en toute délicatesse...