Liota bambuvartaita vedessä vähintään 30 minuuttia.
Sekoita keskenään kookosmaito, limen mehu ja punainen curry. Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää se seokseen. Laita broilerinpalat marinadiin ja anna niiden vetäytyä puolen tunnin ajan.
Valmista maapähkinäkastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta kalakastikkeella.
Työnnä broilerinpalat vartaisiin ja valmistele lisuke.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli keskikuumaa suoraa lämpöä varten. Voitele ritilä öljyllä ja laita vartaat ritilälle. Grillaa broilerivartaita 6–8 minuuttia molemmin puolin.
Lämmitä samalla tortillat. Täytä tortilla salaatilla ja muilla lisukkeilla ja laita päälle broilerinpaloja ja maapähkinäkastiketta.
