android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 4

Ankanrintaa omena - ja sipulikompotin kera

Valmisteluaika
15 min.
Valmistus
45 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
200
Valmisteluaika
15 min.
Valmistus
45 min.
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
200

Ainekset

Ankanrintaa Omena Ja Sipulikompotin Kera
  • Ainekset
  • 2ankanrintaa
  • 2rklrub-a-duck-mausteseosta
  • haluttaessa kaakaoglaseeraus
  • Omena-jasipulihilloke
  • 2suurtaomenaa
  • 3pientäpunasipulia
  • 1luomusitruuna
  • 4 rkl tuoretta timjamia
  • 50 g voita
  • 4 rkl hunajaa
  • suolaa
  • pippuria

Erikoistarvikkeet

  • Røkeboks

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ
    • Poista ankanrintapaloista kalvot ja viillä nahkaan ruutukuvio leikkaamatta itse lihaa. Sirottele päälle mausteseosta ja anna lihan marinoitua jääkaapissa tunnin ajan.
    • Pese omenat ja jaa ne neljään osaan. Kuori sipulit ja puolita ne. Pese sitruuna ja halkaise se. Huuhtele timjami huolellisesti ja hienonna se.
    GRILLISSÄ
    • Valmistele grilli 50/50-menetelmää varten. Käytä bri- kettigrillissä piippusytyttimen verran brikettejä.
    • Kaada savustuslastut savustuslaatikkoon ja nosta se suoraan lämpöön. Sulje grillin kansi ja odota, kunnes savua alkaa muodostua. 
    • Laita ankanrintapalat epäsuoraan lämpöön ja savusta niitä noin 20 minuuttia. Voit halutessasi glaseerata ankanrintapaloja kaakaoglaseerauksella – sivele siinä tapauksessa glaseerausta lihapaloihin muutaman kerran viimeisten 10 minuutin aikana. Anna lihan levätä ennen tarjoilua. Nyrkkisäännön mukaan punaisen lihan tulee levätä, kunnes puolet kypsentämiseen käytetystä ajasta on kulunut. Kun annat lihan levätä 10–15 minuutin ajan, se on leikattaessa herkullisen vaaleanpunaista.
    • Valmista kompotti sillä aikaa, kun liha kypsyy grillissä. Grillaa sitruunan- puolikkaita suorassa lämmössä leikkauspinta alaspäin. Grillaa myös omenan- lohkoja ja sipulinpuolikkaita, kunnes niissä on selkeät grilliraidat.
    • Nosta pannu ritilälle ja lisää voi. Anna voin kiehahtaa ja lisää sen jälkeen hunaja, timjami ja grillatut sipulit. Anna seoksen hautua, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita joukkoon omenat ja grillatun sitruunan mehu. Tarjoile ankanrinnan lisukkeena.
    VINKKEJÄ

    Suositeltu varustus: Savustuslaatikko • 2 kourallista savustuslastuja, esimerkiksi kirsikka • grillipannu

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet