Liuota hiiva veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon jauhot vähän kerrallaan, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Ripottele pöydälle hieman durumjauhoja ja kauli pizzataikina levyiksi. Leikkaa leivinpaperista kaksi leipomiskivelle sopivaa kappaletta. Aseta kaulittu pizzapohja leivinpaperin päälle.
Huuhtele uuniperunat huolellisesti ja viipaloi ne hyvin ohuesti. Huuhtele rosmariinin oksat ja nypi lehdet.
Levitä pizzapohjalle ranskankermaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä perunaviipaleet pizzan päälle, mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle rosmariininlehtiä.
Huuhtele tomaatit ja paloittele ne suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele rucola. Sekoita keskenään tomaatinpalat, punasipuli, viinietikka ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele tomaattisalaatin koristeeksi rucolaa, mozzarellanpaloja ja muutama basilikanlehti.
Kaada kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja sekoita ne huolellisesti keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 280–290 °C.
Aseta leipomiskivi grilliritilän keskelle, sulje grillin kansi ja kuumenna kiveä 10 minuuttia.
Laita ensimmäinen pizza grilliin leivinpaperin päällä. Sulje grillin kansi ja paista pizzaa 10–15 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea. Nosta pizza grillistä ja laita seuraava paistumaan. Ripottele pizzojen päälle hieman pestoa ja tarjoile ne tomaattisalaatin kera.
