androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Merguez à la Baudrexel

  • Henkilöä

    Annosta annoksia: 4-6

  • Valmisteluaika

    30 min.

  • Valmistus

    15 min.

  • Grillin lämpötila

    110-130°C

  • Grillausmenetelmä

    Suora

Ainekset
Ohjeet

Ainekset

Sausage Article
  • 850 g lampaan lapaa
  • 200 g lampaan munuaisrasvaa
  • N. 4 metriä lampaan suolta (18-20mm halkaisijan makkaroihin)
  • 2 teelusikallista makeaa paprikaa
  • ½ teelusikallista mustapippuria
  • 1 teelusikallinen kuivattuja ruusun terälehtiä
  • ¾ jauhettua kanelia
  • 2 teelusikallista harissaa TAI 1 ½ teelusikallista kuivattua chiliä
  • 1 teelusikallinen fenkolin siemeniä, karkeaksi jauhettuna
  • 1 teelusikallinen jauhettua kuminaa
  • 1 pieni nippu korianteria, pestynä ja pilkottuna
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 2 1/2 ruokalusikallista hienoa merisuolaa

Erikoistarvikkeet

Ohjeet

Tämä Martin Baudrexelin luoma resepti on hyvin sopiva matalalla lämmöllä grillaamiseen, sillä tässä osassa lammasta on runsaasti rasvaa.

  • Käsittele liha ensin karkealla ja seuraavaksi sileällä terällä lihamyllyssä.
  • Kakkosvaiheessa, lisää kaikki mausteet.
  • Sitten täytä lampaan suoli putkipussin avulla ja käännä pieniksi makkaroiksi, n. 10-12 cm.
  • Grillaa makkarat alhaisella lämmöllä (120°C) ilman esikypsennystä n. 5-6 minuuttia per puoli.

More ruokaohjetta

Saata myös pitää

More ruokaohjetta

Saata myös pitää