Huuhtele vihannekset ja hedelmät, kuori sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri. Poista kevätsipuleista kannat ja varsien kärjet. Kuutioi tomaatit, sipuli ja omenat pieniksi kuutioiksi, raasta valkosipulinkynnet, inkivääri ja limetin kuori ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita ainekset yhteen ja anna salsan vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua. Voit valmistaa sen myös jo edellisenä päivänä.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoralle lämmölle käyttämällä puolen piippusytyttimen verran brikettejä.
Ripottele brikettien päälle savustuslastuja, laita grillin keskikappale paikalleen ja laita savustusteline grilliin. Ripusta makrillit savustustelineen koukkuihin ja sulje grillin kansi.
Savusta makrilleja 20 minuuttia. Avaa luukku noin 10 minuutin jälkeen ja lisää tarvittaessa savustuslastuja. Tarjoile tomaattisalsan kera.
