android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Annoksia: 6

Kylmäsavustettu kala

Valmisteluaika
22 t
Valmistus
10 t
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
20
Valmisteluaika
22 t
Valmistus
10 t
Vaikeusaste
Vaikea
Grillin lämpötila
20

Ainekset

Kylmasavustettu Kala
  • 900 g kalaa (kuhaa, lohta tai grönlanninpallasta)
  • Mausteseos
  • 1 dl suolaa
  • ½ dl sokeria
  • 1–2 rakuunanoksaa

Erikoistarvikkeet

  • Kylmäsavustusastia
  • savustuspurua ja kalapannu

Ohjeet

    KEITTIÖSSÄ

    Perkaa kala ja leikkaa se kuuteen osaan, noin 150 gramman paloiksi. Murskaa mausteet ja sekoita joukkoon suola ja sokeri. Ripottele mausteseos kalan päälle siten, että pinta peittyy kokonaan. Anna kalan maustua jääkaapissa 8–12 tuntia, kunnes kalan liha on kiinteää.

    Laita kala grilliin kalapannussa.

    GRILLISSÄ

    Täytä kylmäsavustusastia täyteen savustuspurua ja sytytä puru.

    Aseta kylmäsavustusastia grilliin kalan alle. Sulje grillin kaikki pellit melkein kokonaan. Savusta kalaa noin 10 tuntia.

    Grillausmenetelmä: Kylmäsavustus

    Säilytä savustuspurua kuivassa paikassa, jotta se palaa optimaalisesti. Savustuspurun sytyttäminen voi vaatia hieman kärsivällisyyttä. Helpoiten sen voi tehdä kaasutäytteisellä kynttilänsytyttimellä.

    Kylmäsavustus onnistuu parhaiten syksyllä ja talvella, kun lämpötila on alhaisempi, sekä viileinä öinä.

Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet