android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Kaikki reseptit

Annoksia 4

Broileria kinkkukääreessä ja viikuna-balsamicoglaze

Valmisteluaika
25 min.
Valmistus
25 min.
Valmisteluaika
25 min.
Valmistus
25 min.

Ainekset

Prosciutto Wrapped Chicken Wfig Balsamic Glaze 5X7
  • Kuorrute
  • 4 rkl balsamiviinietikkaa
  • 2 kuivattua hienonnettua viikunaa
  • 2 rkl hienonnettua salottisipulia
  • 1 rkl hunajaa
  • 1 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 4 luutonta ja nahatonta broilerin rintafileetä, à n. 175 g
  • merisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 4 ohutta viipaletta ilmakuivattua kinkkua
  • 8 tuoretta halkaistua viikunaa
  • ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 650 g huuhdeltua ja rapeutettua rucolaa
  • 100 g ohuita parmesaanilastuja

Erikoistarvikkeet

Ohjeet

  • 01
    Lisää pieneen kattilaan viinietikka, kuivatut viikunat ja salottisipuli, kuumenna keski-korkealla lämmöllä. Laske lämpö miedoksi ja hauduta, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut ja kattilassa on siirappimainen paksu neste, n. 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä, sekoita joukkoon hunaja ja sitruunamehu. Siivilöi kuorrute verkkosiivilässä, heitä pois siivilään jäänyt jäte. Laita kuorrute sivuun jäähtymään.
  • 02
    Irrota rintapaloista sisäfileet (myöhempää käyttöä varten). Aseta rintapalat yksi kerrallaan sileä puoli alaspäin kahden muovikelmun väliin ja nuiji ne 1 cm:n paksuisiksi. Mausta rintapalojen molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Kääri viipale ilmakuivattua kinkkua jokaisen rintapalan ympäri siten, että viipaleen päät ovat päällekkäin. Sivele broileri ja viikunat kevyesti öljyllä.
  • 03
    Kuumenna grilliä korkeimmalla lämmöllä kansi suljettuna 15–20 minuuttia. Avaa grillin kansi ja harjaa grilliritilät puhtaiksi. Valmistele grilli suoraa keski-korkeaa lämpöä (200–230 °C) varten.
  • 04
    Grillaa broileri suorassa keski-korkeassa lämmössä (230 °C) grillin kansi mahdollisimman paljon suljettuna, kunnes lihan sisälämpötila on vähintään 74 °C, 8–10 min; käännä kerran. Grillaa samalla viikunoita suorassa keski-korkeassa lämmössä grillin kansi mahdollisimman paljon suljettuna, kunnes viikunoissa on kunnon raidat ja ne ovat kuumenneet kauttaaltaan, n. 4 minuuttia, käännä kerran 3 minuutin kuluttua.
  • 05
    Jaa rucola tasan neljälle lautaselle. Laita kullekin lautaselle yksi broilerinrinta ja sen viereen neljä viikunanpuolikasta. Valuta kuorrute lihan ja vihannesten päälle, viimeistele annos juustolla.
Ainekset
Ohjeet

Varustaudutaan

Suositellut tarvikkeet