1. Työskentele 20–25° C lämpötilassa. Kaada vesi kulhoon, lisää suola, 10 % jauhoista ja lisää sitten hiiva. Käynnistä yleiskone ja lisää vähitellen loput jauhoista, kunnes taikinan rakenne on sopiva.
2. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella 20 minuuttia, kunnes taikina muotoutuu palloksi. Säädä taikinan koostumusta lisäämällä vettä. Taikinan tulisi olla tahmeaa, pehmeää ja joustavaa.
3. Kaada taikina leivontapöydälle ja kohota 2 tuntia 28° C lämpötilassa. Leikkaa taikina pieniksi palloiksi eli ‘paneteiksi’, joiden paino on 170–230 g.
4. Laita panetit laatikkoon tai pellille toista kohotusta varten ja anna kohota 4–6 tuntia.
5. Mausta tomaattikastike oreganolla ja suolalla. Silppua mozzarella. Kauli panetit taikinalevyiksi – keskipaksuus saisi olla enintään 4 mm. Lisää grilliin korillinen brikettejä tai hiiliä ja sulje kansi. Kaada neljännes tomaattikastikkeesta taikinalevyn keskelle ja levitä lusikalla spiraalin muotoisella liikkeellä (lopeta n. 1 cm ulkoreunasta). Levitä pizzoille mozzarellaa, basilikanlehtiä ja hieman oliiviöljyä.
6. Laita pizzakivi grilliin ja anna sen lämmetä epäsuoralla lämmöllä 30–40 minuuttia. Valmistele korillinen brikettejä tai hiiliä.
7. Jauhota pizzalasta niin, että sen pinta on liukas. Siirrä pizza pizzalastalla pizzakivelle ja sulje grillin kansi. Paista pizza epäsuoralla lämmöllä.
Joulusukka kaupan päälle yli 50 € tilauksille (rajoitukset ovat voimassa).*
