Verduras de verano con salsa romesco

Instrucciones

• Se mezclan los ingredientes de la salsa en un robot de cocina. Se tratan hasta que estén cortados en trozos. Se añade sal y pimienta. Se pasa a una fuente. 
• Se cortan las cebollas transversalmente en rodajas de 1,25. Se cortan y se tiran los tallos de hinojo, se quitan las hojas exteriores mustias y se corta el bulbo transversalmente en rodajas de 0,5 cm. Se corta el pimiento transversalmente a la mitad. Se quitan el tallo, el corazón y las semillas del pimiento y se aplastan con la palma de la mano. Se quitan los extremos del calabacín y se corta en rodajas de 1,25 cm. 
• Se untan o rocían los dos lados de las verduras con el aceite. Se añade sal y pimienta. Se pone a la parrilla en cocción directa a temperatura moderada (de 180 ºC a 230 ºC) hasta que esté tierno pero no blando, dándole la vuelta una vez. La cebolla y el hinojo tardarán entre 10 y 12 minutos. El pimiento y el calabacín tardarán entre 6 y 8 minutos. Se deja la tapa cerrada lo más posible mientras las verduras estén en la parrilla. Se ponen a la parilla los panes de pita en cocción directa a temperatura moderada hasta que queden tostados, alrededor de un minuto, dándoles la vuelta una vez. Se corta el pan de pita en cuñas. Se cortan las verduras en trocitos pequeños. Se sirven calientes con la salsa y el pan de pita.