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Persona(s): 4

Salsa barbacoa casera

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Salsa Bbq
  • 2 kg de tomate pera
  • 4 cebollas
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de melaza (miel de caña de azúcar)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno

4 cucharadas de soja

  • 3/4 cucharadas de vinagre

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Corta los tomates de pera por la mitad, colócalos sobre una fuente y ahúmalos con madera de Nogal durante 2 horas y 30 minutos. 
    • Mientras los tomates se están ahumando, coge las cebollas, córtalas en lonchas finas y colócalas en una sartén con el ajo y el jengibre. Déjalas que pochen durante unos minutos y añade en la sartén la melaza, el azúcar moreno, el vinagre y salsa de soja. Deja la mezcla cocer durante unos minutos más y añádele los tomates ahumados. 
    • Cuece el conjunto hasta reducir 1/3 el volumen total de la salsa. Al conseguirlo, tritúrala bien para conseguir una textura cremosa.
Ingredientes
Instrucciones