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Persona(s): 4

Salsa barbacoa casera

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 h
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Salsa Barbacoa Casera
  • 2 kg tomate pera
  • 4 cebollas
  • 1 trocito jengibre fresco
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de melaza (miel de caña de azúcar)
  • 3 cucharas azúcar moreno
  • 4 cucharas de soja y 3/4 cucharas de vinagre

Instrucciones

    Elaboración: Lo primero será cortar los tomates de pera por la mitad, los colocaremos sobre una fuente y los ahumaremos con madera de Nogal durante una 2 horas y media. Mientras los tomates se están ahumando, cogeremos la cebolla y la cortaremos en lonchas finas, la colocaremos en una sartén con el ajo y el jengibre. La dejaremos que poche durante un rato y añadiremos la melaza, el azúcar moreno, el vinagre y salsa de soja. Dejaremos cocer unos minutos y añadiremos los tomates ahumados. Tendremos que cocer el conjunto hasta reducir 1/3 el volumen total de salsa que teníamos. Al terminar lo que haremos será triturarla bien para conseguir una textura cremosa.

Ingredientes
Instrucciones