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Persona(s): 4

Pulpo a la brasa con puré de patatas a la parmentier

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
50 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Pulpo A La Brasa Con Pure De Patatas A La Parmentier
  • 600 g pulpo precocinado
  • Aceite de oliva en espray
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Pimentón ahumado
  • Sal en escamas
  • Puré parmentier:
  • 200 g de patatas
  • Sal
  • 100 ml de leche
  • 20 g de margarina
  • Pimienta

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Unta los tentáculos de pulpo con un chorrito de aceite y espolvorea un poco de pimienta blanca por encima.
    • A continuación, prepara las patatas para el puré Parmentier. Lava las patatas y envuélvelas en papel de aluminio con un poco de sal y aceite de oliva.

     

    EN LA PARRILLA:

    • Prepara la parrilla para cocción directa, aprox. a 260°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en medio encendedor de chimenea.
    • Coloca las patatas en la barbacoa y ásalas durante 10 minutos por cada lado.
    • A continuación, prepara la parrilla para cocción indirecta. Deja las patatas en la parrilla con calor indirecto durante otros 30 minutos.
    • Retira las patatas de la parrilla y quítales el papel de aluminio. Pasa las patatas por el pasapurés, añadiendo poco a poco leche junto con la margarina, que habrás calentado y derretido en la leche. También puedes usar un tenedor para chafar las patatas. Asegúrate de chafarlas mientras estén todavía calientes, puesto que la tarea resulta más fácil. No uses la batidora eléctrica porque no conseguirás la misma textura. El puré tiene que tener una consistencia cremosa. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva el puré cuando esté listo.
    • Remoja los tentáculos de pulpo en un poco de aceite. Luego, cocínalos a la parrilla con cocción directa durante unos pocos minutos por ambos lados, hasta que estén dorados.
    • Para servir, coloca el puré Parmentier con el pulpo encima. Espolvorea un poco de pimentón ahumado y escamas de sal por encima, junto con unas gotitas de aceite de oliva.
Ingredientes
Instrucciones