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Persona(s): 4

Hamburguesa de bistec de falda con cebollas balsámicas

  • Tiempo de preparación

    1 h

  • Tiempo de cocción

    35 - 40 min.

  • Dificultad

    Difícil

  • Método de cocción

    Directo

  • Tiempo de preparación

    1 h

  • Tiempo de cocción

    35 - 40 min.

  • Dificultad

    Difícil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes

Hamburguesa De Bistec De Falda Con Cebollas Balsamicas
  • 700-1000 g de bistec de falda
  • 1 tomate
  • Rabanitos
  • Escarola
  • 4 panes de hamburguesa elaborados con masa de chapata
  • Adobo para barbacoa
  • 1½ cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de azúcar mascabado o azúcar moreno
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharada de mezcla de pimientas
  • 1½ cucharada de sal de ajo
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • ½ cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • ¾ de cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Cebollas balsámicas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50 ml de sirope de arce
  • 1 cucharadita de pimienta ahumada en polvo
  • Sal
  • 5 cucharadas de vinagre balsámico

Instrucciones

    EN LA COCINA: 

    • Saca el bistec de falda del frigorífico 1 hora antes de cocinar a la parrilla. Mezcla bien todos los ingredientes del adobo e incorpora la mezcla al bistec de falda.
    • Pela y corta las cebollas. Lava el tomate, los rabanitos y la escarola. Corta y el tomate y los rabanitos en rodajas.  

    EN LA PARRILLA: 

    • Prepara la parrilla para cocción directa, aprox. a 200°C.
    • Asa el filete por ambos lados con calor directo (4 minutos por cada lado). Sácalo de la parrilla y déjalo reposar de 5 a 10 minutos hasta que alcance una temperatura central de unos 55°C.
    • Mientras tanto, coloca el wok o el horno holandés en la rejilla. Calienta el aceite y a continuación añade las cebollas y sazona con azúcar, sirope de arce, pimienta ahumada en polvo y sal al gusto.
    • Cuando las cebollas estén doradas, añade el vinagre balsámico y continúa cocinándolas a la parrilla hasta que hayan absorbido el vinagre. Mientras tanto, cocina un poco los panecillos.
    • Corta el filete a rodajas, en sentido contrario a las fibras, y colócalas sobre los panecillos. Añade la escarola y, por último, las cebollas balsámicas, los rabanitos y el tomate.
Ingredientes
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