Saquitos con frutas de invierno y salsa de caramelo fundido

Instrucciones

• Se cortan las diferentes frutas en trozos.
• Se calienta la plancha en la barbacoa en modo de cocción directa. Se dispone la mezcla de frutas en la plancha y se agrega una nuez de mantequilla. Se espolvorea con azúcar y se continúa la cocción hasta que se haya caramelizado. Se agregan las nueces al terminar la cocción.
• Se extienden las hojas de pasta brick y, con un pincel, se untan con la mantequilla derretida. En el centro de cada hoja, se echa una cucharada grande de frutas y se dobla cada mitad en acordeón para formar una bolsita.
• Se cierra cada bolsita con un palillo y se vuelve a colocar en la plancha en el modo de cocción indirecta (calor medio 200°C) de 5 a 7 minutos manteniendo la tapa cerrada. Se funden los caramelos con la nata hirviendo, mezclando todo con una cuchara de madera. Se lleva la mezcla rápidamente a ebullición, hasta que la nata espese y, a continuación, se vierte en una cazuela de barro para detener la cocción. Se agrega una pizca de flor de sal.
• El saquito se sirve con una bola de helado de vainilla cubierta con salsa de los caramelos.