Dulce de manzana con helado de nuez

Instrucciones

Lavamos bien las manzanas y las ponemos en la olla de Weber para asarlas con un poco de agua en el fondo de la olla, la tapa puesta para no perder humedad. Cocemos a fuego lento las manzanas en cocción directa. Una vez cocinadas, pelarlas y dejar solo la carne de las manzanas, añadir dos ramas de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana. Las pondréis a hervir con un poco de agua y el azúcar. Pasamos por el pasapuré la compota de manzana para que nos quede una crema fina. 

Elaboración del helado:

Para preparar este helado de nueces, primero hay que hacer es coger la sartén de Weber y pasar las nueces peladas con un poco de azúcar en cocción directa y añadir un poco de madera de manzano o cerezo para darles un toque ahumado conforme las vamos moviendo para que se nos tuesten un poco con el azúcar. Mezclaremos entonces las nueces trituradas con el azúcar y la leche. Ahora se bate la nata, pero no del todo, tiene que quedar semi-montada. Mezclamos la nata con el preparado de nueces, azúcar y leche. Una vez bien mezclado todo, ponerlo en la heladora eléctrica y esperar a que espese. Guardar el helado en un tapper dentro del congelador.