android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Persona(s): 6

Dulce de manzana con helado de nuez

Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

0000Dulce
  • 8 manzanas
  • 200 g de azúcar
  • Agua
  • Anís estrellado
  • Canela en rama

Helado

  • 150 g de nueces (100 g trituradas y resto a trocitos para decorar)
  • 150 g de azúcar
  • 300 ml de nata semi-montada fría
  • 200 ml de leche fría

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Para preparar el helado de nueces, coge la sartén de Weber y pasa las nueces peladas con un poco de azúcar en cocción directa, y añádele un poco de madera de manzano o cerezo conforme las vas moviendo, para darles un toque ahumado. Deja reposar la mezcla.
    • Para preparar la base de manzana, lava las manzanas y colócalas en la olla de Weber para asarlas con un poco de agua en el fondo de la olla y la tapa puesta para no perder humedad.
    • Cuece las manzanas a fuego lento, en cocción directa.

    EN LA COCINA:

    • Una vez cocinadas las manzanas, pélalas y deja solo la carne de las manzanas. Añade a la olla 2 ramas de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana.
    • Pon las manzanas a hervir con un poco de agua y azúcar. Pasa por el pasapuré la compota de manzana para que quede como una crema fina. Déjala reposar para más tarde.
    • Coge la mezcla de nueces que has dejado reposar al principio, y mézclala con nueces trituradas, azúcar y leche.
    • Bate la nata de manera que quede semi-montada. Mézclala con el preparado de nueces, azúcar y leche.
    • A continuación, pon la mezcla en la heladora eléctrica y espera a que espese.
    • Guarda el tupper en el congelador.
    • Ya estará listo para emplatar y servir.
Ingredientes
Instrucciones