Persona(s): 6
Dulce de manzana con helado de nuez
- Tiempo de preparación
- 50 min.
- Tiempo de cocción
- 45 min.
- Dificultad
- Difícil
- Método de cocción
- Directo / Indirecto
- Tiempo de preparación
- 50 min.
- Tiempo de cocción
- 45 min.
- Dificultad
- Difícil
- Método de cocción
- Directo / Indirecto
Ingredientes
- 8 manzanas
- 200 g de azúcar
- Agua
- Anís estrellado
- Canela en rama
Helado
- 150 g de nueces (100 g trituradas y resto a trocitos para decorar)
- 150 g de azúcar
- 300 ml de nata semi-montada fría
- 200 ml de leche fría
Instrucciones
- Para preparar el helado de nueces, coge la sartén de Weber y pasa las nueces peladas con un poco de azúcar en cocción directa, y añádele un poco de madera de manzano o cerezo conforme las vas moviendo, para darles un toque ahumado. Deja reposar la mezcla.
- Para preparar la base de manzana, lava las manzanas y colócalas en la olla de Weber para asarlas con un poco de agua en el fondo de la olla y la tapa puesta para no perder humedad.
- Cuece las manzanas a fuego lento, en cocción directa.
- Una vez cocinadas las manzanas, pélalas y deja solo la carne de las manzanas. Añade a la olla 2 ramas de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana.
- Pon las manzanas a hervir con un poco de agua y azúcar. Pasa por el pasapuré la compota de manzana para que quede como una crema fina. Déjala reposar para más tarde.
- Coge la mezcla de nueces que has dejado reposar al principio, y mézclala con nueces trituradas, azúcar y leche.
- Bate la nata de manera que quede semi-montada. Mézclala con el preparado de nueces, azúcar y leche.
- A continuación, pon la mezcla en la heladora eléctrica y espera a que espese.
- Guarda el tupper en el congelador.
- Ya estará listo para emplatar y servir.
EN LA BARBACOA:
EN LA COCINA:
Ingredientes
- 8 manzanas
- 200 g de azúcar
- Agua
- Anís estrellado
- Canela en rama
Helado
- 150 g de nueces (100 g trituradas y resto a trocitos para decorar)
- 150 g de azúcar
- 300 ml de nata semi-montada fría
- 200 ml de leche fría