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Persona(s): 6

Dulce de manzana con helado de nuez

Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Dulce De Manzana Con Helado De Nuez
  • 8 manzanas
  • 200gr de azúcar
  • agua
  • anís estrellado
  • canela en rama
  • Ingredientes para el helado
  • 150 g de nueces (100 g trituradas y resto a trocitos para decorar)
  • 150 g de azúcar
  • 300 ml de nata semi-montada bien fría
  • 200 ml de leche bien fría

Instrucciones

    Lavamos bien las manzanas y las ponemos en la olla de Weber para asarlas con un poco de agua en el fondo de la olla, la tapa puesta para no perder humedad. Cocemos a fuego lento las manzanas en cocción directa. Una vez cocinadas, pelarlas y dejar solo la carne de las manzanas, añadir dos ramas de canela y 1 estrella de anís por cada kg de manzana. Las pondréis a hervir con un poco de agua y el azúcar. Pasamos por el pasapuré la compota de manzana para que nos quede una crema fina. 

    Elaboración del helado:

    Para preparar este helado de nueces, primero hay que hacer es coger la sartén de Weber y pasar las nueces peladas con un poco de azúcar en cocción directa y añadir un poco de madera de manzano o cerezo para darles un toque ahumado conforme las vamos moviendo para que se nos tuesten un poco con el azúcar. Mezclaremos entonces las nueces trituradas con el azúcar y la leche. Ahora se bate la nata, pero no del todo, tiene que quedar semi-montada. Mezclamos la nata con el preparado de nueces, azúcar y leche. Una vez bien mezclado todo, ponerlo en la heladora eléctrica y esperar a que espese. Guardar el helado en un tapper dentro del congelador.

Ingredientes
Instrucciones