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Persona(s): 6

Coca de albaricoques frescos de Pascua

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Coca De Albaricoques Frescos De Pascua
  • 5 huevos
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 300 gramos de azúcar
  • Medio litro de nata líquida
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 18 albaricoques
  • una cucharada de aceite de oliva virgen
  • una pizca de sal
  • de pimienta y de canela

Instrucciones

    • Pelamos y descorazonamos los albaricoques, los ali?amos con un chorro de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de azúcar y una pizca de pimienta.
    • Los salteamos en nuestro accesorio Wok de la línea Gourmet System o en la sartén Weber durante tres minutos a fuego directo y fuerte hasta que notemos que la fruta se ha caramelizado.
    • En un bowl mezclamos por este orden, la harina, los huevos previamente batidos, la manteca de cerdo, el aceite de girasol y la nata. Movemos bien hasta conseguir una masa homogénea.
    • Ponemos una fuente de horno enmantecada a precalentar durante dos minutos a fuego fuerte, luego quitamos el fuego directo y añadimos la mezcla, la esparcimos bien y colocamos la fruta cubriendo toda la superficie.
    • Cocinamos con fuego medio e indirecto por espacio de treinta minutos con la tapa bajada con especial cuidado de no levantarla para que la masa suba y la coca nos quede bien esponjosa.
    • Se puede consumir tibió aunque es preferible que se enfríe y tomarlo a temperatura ambiente.

    Truco: podemos justo en el momento de sacarlo de la barbacoa flamear con azúcar moreno y ron negro para conseguir un efecto brillante y un sutil sabor a quemado.

Ingredientes
Instrucciones