Para preparar la masa del clafoutis, pon en un bol los huevos con el azúcar y bátelo bien.
Añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida y una pizca de sal. Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
Tuesta el polvo de almendras en una sartén y resérvalo.
Tamiza todos los polvos y mezcla todos los ingredientes progresivamente.
Deja la masa reposar en la nevera durante una noche, para asegurar una mejor textura.
Coge moldes de 10-12 cm de diámetro aproximadamente, y engrásalos. A continuación, llénalos de masa hasta media altura. Coloca trozos de albaricoques y espolvorea azúcar lustre.
EN LA BARBACOA:
Calienta la barbacoa a 180-190°C con la la piedra para pizza de Weber encima. Una vez calentada, coloca los moldes con la masa.
Al cabo de 10-12 minutos, el clafoutis estará listo. Desmolda y déjalo templar en el momento del servicio.
