La masa de "Clafoutis" la dejaremos en reposo en la nevera durante una noche.
En una sartén, tuesta el polvo de almendras en la barbacoa en cocción directa y resérvalo para más tarde.
Mezcla todos los ingredientes progresivamente y guarda la preparación una noche en la nevera para conseguir una textura mejor. Esta masa puede ser conservada durante 4 o 5 días.
Engrasa moldes de 10-12 cm de diámetro aproximadamente y llénalos con los "clafoutis" a media altura y hornéalos. A continuación, coloca los trozos de albaricoque. Espolvorea azúcar lustre y cocina en la barbacoa a 180-190°C sobre la piedra para pizza de Weber.
Pasados entre 10 y 12 minutos, el clafoutis estará listo. Desmolda, colócalo sobre una rejilla y déjalo templar. Sírvelo con helado de vainilla y frambuesa fresca.
