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Trucha con zanahorias, espárragos y limón

  • Personas

    Porciones persona(s): 3

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    30 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Método de cocción

    Directo / Indirecto

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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  • 1 trucha de aprox. 1 kg
  • 2 zanahorias
  • 6 espárragos verdes
  • 3 rodajas de limón
  • 30 g de mantequilla
  • Eneldo fresco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

EN LA COCINA: 

  • Limpia y quítale las escamas a la trucha. A continuación, coloca el pescado en un paño. 
  • Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Lava los espárragos y quítales la parte inferior del tallo. 
  • Rellena la trucha con rodajas de zanahoria, espárragos, limón y mantequilla. Lava el eneldo y añádeselo a las verduras del relleno. 
  • Ata el pescado con hilo para cocinar y unta un lado con un poco de aceite. Sazona ese lado con sal y pimienta. 

EN LA BARBACOA: 

  • Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 220°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de medio encendedor de chimenea. 
  • Coloca la trucha en la barbacoa con la parte untada en aceite hacia abajo. Unta la otra parte con aceite y sazona con sal y pimienta. Coloca la tapa y cocina la trucha por ambos lados hasta que se observen las marcas de la barbacoa. 
  • Cambia a cocción indirecta y coloca la trucha en el centro de la barbacoa. Deja que termine de cocinarse con la tapa cerrada.

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