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Persona(s): 4

Pulpo de roca a la barbacoa

Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
15 - 20 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
50 min.
Tiempo de cocción
15 - 20 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Pulpo Gallega
  • 1 pulpo de roca fresco de ½ kg
  • 3 patatas de pueblo grandes

ADOBO

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de sal Maldom
  • Salsa Tabasco
  • 2 cucharadas de pimentón de la Vera
  • 2 hojas de laurel

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Limpia el pulpo y mételo en agua hirviendo con unas hojas de laurel, asustándolo tres veces (sumergir al pulpo durante 2 segundos y sacarlo durante 5) y por un espacio de 30 minutos, en el fogón lateral de la barbacoa a fuego medio.
    • A continuación, aparta el pulpo del fuego y déjalo reposar en el agua caliente durante 20 minutos.
    • En este mismo fogón lateral, cuece las patatas durante 15 minutos hasta que queden tiernas. Mientras, enciende la barbacoa para que se vaya calentando.

    EN LA BARBACOA:

    • Separa las patas del pulpo y ponlas en la barbacoa a fuego directo durante 5 minutos por cada lado, para que queden bien crujientes.
    • En la parte de la barbacoa que no está encendida, pon el plato donde servirás el pulpo para que se temple, y cierra la tapa 5 minutos más con todos el fuego apagado.
    • Corta las patatas en rodajas y cubre el fondo del plato templado con ellas. Añade sobre las patatas el pulpo y añade un chorro de aceite virgen, sal y pimentón.
Ingredientes
Instrucciones