android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Raciones: 4

Pulpo à la plancha

Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
240° C
Método de cocción
Direct
Tiempo de preparación
30 min.
Grill Temp
240° C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

Recipe1900X941 Medium1 Overlay
  • 360 g de pulpo encurtido (listo para la barbacoa)
  • 1 tomate beefsteak
  • 3 aguacates, cortados por la mitad
  • 2 remolachas crudas
  • 1 coliflor de color entera (amarilla o morada)
  • 2 paraguayos
  • 100 g de vinagre balsámico blanco
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de 2 limones
  • Ramitas de berros o albahaca
  • Sal y pimienta

Accesorios especiales

  • Plancha

Instrucciones

  • 01 Lavar, limpiar y preparar los ingredientes: cortar los aguacates por la mitad, sacar el hueso y reservarlos para cocinar en la plancha. Cortar los paraguayos a cuartos y dejarlos marinando en el vinagre balsámico blanco unos 15–20 minutos. Cortar el tomate en rodajas gruesas. Separar pequeños ramilletes de la coliflor de color y cortarlos en láminas finas. Usando una mandolina, cortar la remolacha a tiras y enfriarlas en un bol con agua helada (2–10° C) junto con las hierbas para conservar los colores y las texturas.
  • 02 Preparar la barbacoa para cocción con calor directo a 240° C y precalentar la plancha.
  • 03 Cuando la plancha esté bien caliente, dorar las seis mitades de aguacate unos 2 minutos por cada lado. Reservar cuatro de las mitades para servir en los platos y aplastar las otras dos con un tenedor, lejos del calor, dejando trozos gruesos para formar un guacamole; incorporar una cucharadita de aceite de oliva (5 ml), y una pizca de sal y pimienta.
  • 04 Verter un chorrito de aceite de oliva en la plancha, colocar el pulpo y los tomates y dejarlos unos 5 minutos, procurando que se hagan bien por todos los lados.
  • 05 Para cada ración, disponer un tomate en el centro de un plato (colorido y redondo), añadir una de las mitades de aguacate, rellenarla con el guacamole casero y colocar un trozo de pulpo encima para darle volumen. Finalmente, añadir las tiras de remolacha, los paraguayos a cuartos, los berros y los ramilletes de la coliflor de color, y rematar el plato con un chorrito de aceite de oliva al gusto.
Ingredientes
Instrucciones