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Persona(s): 4

Caballa y txitxarro, sunomono de ahumados con cerezo japonés

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Caballa Y Txitxarro Sunomono De Ahumados Con Cerezo Japones
  • Guacame de pino
  • Vinagre de arroz
  • Udon
  • Azúcar
  • Caballa
  • Filete Txitxarro
  • Virutas de cerezo (10gr)

Instrucciones

    • Para la salsa SU: 1l de salsa udon, 1l de vinagre de arroz, 166gr de azúcar. En una cazuela ponemos a cocer todos los ingredientes juntos hasta el primer hervor y apagamos el fuego. 
    • Reservamos y dejamos enfriar la salsa.
    • Cogemos el pepino, le quitamos las pepitas y lo cortamos muy fino.  
    • En un bol ponemos sal, lo lavamos bien y con la ayuda de un paño sacamos el agua del pepino. Reservamos. 
    • Hidratamos el guacame y reservamos. 
    • Encendemos la Weber y la calentamos hasta una temperatura de 150º y ahumamos la caballa y el txitxarro hasta que se apaguen el virturas de cerezo. 
    • Dejamos unos 20 min y después emplatamos con el pepino y el guacame. Le quitamos la piel al txitxarro y a la caballa. 
    • Salseamos con la salsa su y servimos. 
      *La salsa su es perfecta para escabechar cualquier tipo de alimento (trucha, pollo, etc).
Ingredientes
Instrucciones