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Persona(s): 4

Caballa y txitxarro, sunomono de ahumados con cerezo japonés

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Dificultad
Difícil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

0000 Caballa
  • Caballa
  • Filete Txitxarro
  • Wakame
  • Virutas de cerezo (10gr)

Salsa Su:

  • 1 l. Vinagre de arroz
  • 1 l. salsa Udon
  • 166 g Azúcar

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En una cazuela añade todos los ingredientes para la salsa Su y ponla a cocer. En el primer hervor, apaga el fuego. Reserva y deja enfriar la salsa.
    • Coge el pepino, quítale las pepitas y córtalo a rodajas muy finas. En un bol añade sal, lava el pepino y con la ayuda de un paño, saca el agua del pepino. Resérvalo. 
    • Hidrata el wakame y resérvalo también. 

    EN LA BARBACOA:

    • Enciende la barbacoa Weber y caliéntala a una temperatura de 150º.
    • Coloca la caballa y el txitxarro y ahúmalos en la barbacoa. Deja los ingredientes aprox. 20 min.
    • Una vez ahumados, quítales la piel tanto al txitxarro como a la caballa. 
    • Ya están listos para emplatar junto al pepino y al wakame. Añade la salsa Su y sírvelo. 

    CONSEJO:

    • La salsa Su es perfecta para escabechar cualquier tipo de alimento (trucha, pollo, etc).
Ingredientes
Instrucciones