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Caballa y txitxarro, sunomono de ahumados con cerezo japonés

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    30 min.

  • Tiempo de cocción

    20 min.

  • Dificultad

    Difícil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

0000 Caballa
  • Caballa
  • Filete Txitxarro
  • Wakame
  • Virutas de cerezo (10gr)

Salsa Su:

  • 1 l. Vinagre de arroz
  • 1 l. salsa Udon
  • 166 g Azúcar

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • En una cazuela añade todos los ingredientes para la salsa Su y ponla a cocer. En el primer hervor, apaga el fuego. Reserva y deja enfriar la salsa.
  • Coge el pepino, quítale las pepitas y córtalo a rodajas muy finas. En un bol añade sal, lava el pepino y con la ayuda de un paño, saca el agua del pepino. Resérvalo. 
  • Hidrata el wakame y resérvalo también. 

EN LA BARBACOA:

  • Enciende la barbacoa Weber y caliéntala a una temperatura de 150º.
  • Coloca la caballa y el txitxarro y ahúmalos en la barbacoa. Deja los ingredientes aprox. 20 min.
  • Una vez ahumados, quítales la piel tanto al txitxarro como a la caballa. 
  • Ya están listos para emplatar junto al pepino y al wakame. Añade la salsa Su y sírvelo. 

CONSEJO:

  • La salsa Su es perfecta para escabechar cualquier tipo de alimento (trucha, pollo, etc).

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