Brochetas de vieiras a la vainilla y salsa de remolacha | Pescados y crustáceos | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Brochetas de vieiras a la vainilla y salsa de remolacha

Tiempo de preparación
7 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
7 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

000000001 Vieira
  • 16 vieiras
  • 4 vainas de vainilla
  • Ralladura de la corteza de 1 limón verde
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Concentrado de remolacha

  • 1 remolacha cocida
  • 0,5 l de caldo de ave
  • 2 anises estrellados
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • Extracto de vainilla

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Seca las vainas de vainilla unos minutos en la barbacoa, en modo de cocción indirecta.
    • Corta la remolacha en dados y cuécela en una cazuela con la miel y los anises. Desglasa con el caldo de ave y  agrega el extracto de vainilla. Cuece todo entre 5 a 7 minutos más. 

    EN LA COCINA:

    • En una batidora de vaso, tritura la salsa y pásala por el chino. Liga el caldo con la maizena y resérvalo.
    • Mezcla las vieiras con el aceite de oliva y la corteza de limón verde y sazónalas. Prepara las brochetas con las vainas de vainilla y las vieiras (4 vieiras por vaina de vainilla). 
    • Asa las brochetas en la plancha de la barbacoa durante 5 minutos dándoles la vuelta una vez.  
    • Condiméntalas al gusto.
Ingredientes
Instrucciones