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Persona(s): 4

Brochetas de vieiras a la vainilla y salsa de remolacha

Tiempo de preparación
7 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
7 min.
Tiempo de cocción
5 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Brochetas De Vieiras A La Vainilla Y Salsa De Remolacha
  • 16 vieiras
  • 4 vainas de vainilla
  • Ralladura de la corteza de un limón verde
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta
  • Concentrado de remolacha
  • 1 remolacha cocida
  • 0,5 l de caldo de ave
  • 2 anises estrellados
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • Extracto de vainilla

Instrucciones

    • Se secan las vainas de vainilla unos minutos en la barbacoa, en modo de cocción indirecta.
    • Se corta la remolacha en dados y se cuece en una cazuela con la miel y los anises. Se desglasa con el caldo de ave y se agrega el extracto de vainilla. Se cuece todo de 5 a 7 minutos más. 
    • En una batidora de vaso, se tritura la salsa y después se pasa por el chino. Se liga el caldo con la maizena y se reserva.
    • Se mezclan las vieiras con el aceite de oliva y la corteza de limón verde y se sazonan. Se preparan las brochetas con las vainas de vainilla y las vieiras (4 vieiras por vaina de vainilla). Se asan en la plancha de la barbacoa durante 5 minutos dándoles la vuelta una vez.  
    • Se condimentan las brochetas al gusto.
Ingredientes
Instrucciones