300–350 °C / TEMPERATURA INTERNA: TRAS EL REPOSO 55–58 °C (punto medio, tradicional para brochetas)
Método de cocción
Directa
Personas
Porciones
4
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Dificultad
Fácil
Grill Temp
300–350 °C / TEMPERATURA INTERNA: TRAS EL REPOSO 55–58 °C (punto medio, tradicional para brochetas)
Método de cocción
Directa
Ingredientes
Instrucciones
Ingredientes
Cordero
Accesorios especiales
Barbacoa de carbón o gas Weber
Brochetas de metal
Pinzas largas para barbacoa
Termómetro de lectura instantánea
Instrucciones
Brochetas clásicas italianas de cordero asadas a fuego fuerte y servidas con salmoriglio caliente, una sencilla salsa de limón y aceite de oliva que realza el sabor de la carne sin dominarlo.
EN LA COCINA:
Corta el cordero en cubos de tamaño uniforme.
Ensarta bien la carne de cordero en brochetas de metal o de madera remojadas.
No sazonar el cordero antes de cocinarlo.
Mezcla los ingredientes del salmoriglio y resérvalos.
Deja reposar el cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos.
A LA PARRILLA / BARBACOA:
Prepara la barbacoa Weber para calor directo, a 300–350 °C.
Precalienta la parrilla durante 15 minutos.
Limpia y engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
Coloca las brochetas directamente sobre la parte más caliente de la parrilla.
Asar durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
Retira las brochetas cuando el cordero esté bien dorado por fuera.
Sazona inmediatamente con sal marina gruesa.
PARA SERVIR:
Sirve los spiedini de cordero calientes.
Acompañar con salmoriglio templado.
Servir con pan crujiente o pan plano a la parrilla.
Preparación
Accesorios recomendados
Preparación
Accesorios recomendados
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