Estas jugosas brochetas de rape y gambas se marinan en un aceite picante de ajo y limón y, a continuación, se asan a fuego fuerte con el set de brochetas Weber para conseguir el equilibrio perfecto entre el sabor ahumado y el toque tostado. Un plato de marisco fácil de preparar y elegante, ideal para cualquier barbacoa.
En la cocina
En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo granulado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta negra.
Limpiar el rabo de rape quitando las espinas y la membrana.
Cubrir los cubitos de rape y las gambas con el marinado y dejar reposar durante 10 minutos.
Ensartar los trozos de rape y las gambas en el juego de brochetas Weber, dejando un espacio uniforme entre ellos para que se cocinen de manera homogénea.
En la barbacoa
Preparar la barbacoa para cocinar a fuego directo a 200 °C. Si se utiliza una barbacoa de carbón de 57 cm, encender ½ chimenea de encendido de briquetas Weber.
Añade la parrilla Sear Grate y precalienta durante unos minutos hasta que esté caliente.
Coloca las brochetas directamente sobre la parrilla Sear Grate y cocina durante 4 minutos por un lado.
Da la vuelta a las brochetas y ásalas durante otros 4 minutos, asegurándote de que se tuesten uniformemente.
Utiliza un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el rabo de monkfish alcanza los 60 °C.
Servicio y toques finales
Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.
Adornar con ralladura de limón extra o eneldo fresco (opcional).
Servir con una ensalada fresca o una salsa alioli.
Preparación
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