Filetes de salmón con setas silvestres y mantequilla de limón y tomillo | | Weber Recetas
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RACIONES 4

Filetes de salmón con setas silvestres y mantequilla de limón y tomillo

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.

Ingredientes

Salmon Steaks
  • 4 filetes de salmón con piel, de aprox. 175-200 g
  • 340 g setas silvestres frescas surtidas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ cucharada de piel de 1 limón
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra molida
  • Chalotas,
  • 1 limón
  • MANTEQUILLA
  • 125 g (1 barra) mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de tomillo fresco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ½ cucharada de sal marina gruesa
  • ¼ cucharada de pimienta negra molida

Accesorios especiales

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En un pequeño bol, mezcla todos los ingredientes de la mantequilla con un tenedor y resérvalos a temperatura ambiente.
    • Pon los filetes de salmón en una bandeja de horno con la carne hacia arriba. Unta 1 cucharada de aceite de oliva por ambos lados del pescado y sazónalo uniformemente con la ralladura del limón, la sal y la pimienta. 
    • Coloca las setas en un bol grande. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta adicional, y remueve bien para mezclar.

    EN LA BARBACOA:

    • Precalienta la barbacoa a máxima temperatura durante 15-20 minutos con la tapa cerrada. A continuación, abre la tapa y cepilla las parrillas de cocción para limpiarlas. Prepara la barbacoa para cocción directa con calor alto (230-290 °C).
    • Asa las setas con calor alto directo y la tapa cerrada el máximo tiempo posible, hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, dándoles la vuelta una vez. Las setas tardarán entre 5-6 minutos en hacerse. Resérvalas a continuación.
    • Precalienta la plancha con calor alto directo durante 10 minutos. Calienta 2 cucharadas de la mantequilla de tomillo y limón en la plancha. Agrega las chalotas y saltéalas hasta que se ablanden un poco (entre 3-5 minutos). Agrega las setas asadas y 2 cucharadas de la mantequilla de limón y tomillo, removiendo despacio hasta que se mezclen y calienten los ingredientes uniformemente (aprox. 2 minutos). Sácalos de la plancha de la barbacoa.
    • Asa el pescado con calor alto directo y la tapa cerrada el máximo tiempo posible, hasta que alcance el punto de cocción deseado en la app iGrill. Saca de la barbacoa, cúbrelo y mantenlo caliente.
    • Vuelve a introducir en la barbacoa la plancha con las setas y las chalotas, y recalienta las setas.
    • Coloca 1 filete de salmón en cada uno de los 4 platos. Adorna los filetes con el resto de la mantequilla de limón y tomillo (alrededor de 1 cucharada por ración), dividiéndola por igual. Vierte la mezcla de setas a un lado. Sirve con gajos de limón para exprimir sobre el pescado y las setas.
Ingredientes
Instrucciones