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Persona(s): 4

Kebab de cordero glaseado

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
5 - 6 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
5 - 6 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

000 Kebab
  • 1 pierna de cordero deshuesada de 1 kg
  • 24 tomates cereza madura

MARINADO

  • 25 cl de vino tinto
  • 50 g de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de salvia fresca
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal marina
  • 1 pizca de pimienta

Formación de hielo

  • 8 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de salvia picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • El día anterior, prepara el adobo mezclando todos los ingredientes en un tazón.
    • Corta en cubos de 2,5 cm la pierna de cordero y ponlos en una bolsa grande de plástico con cierre. A continuación, añádele la marinada. Saca el aire de la bolsa, séllala herméticamente y vuélcala para distribuir el adobo. Coloca la bolsa en un tazón y deja en la nevera la carne marinar entre 8-12 horas, girando la bolsa de vez en cuando. 
    • Al día siguiente, prepara el glaseado: mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos y deja reposar la mezcla durante 3 horas a temperatura ambiente. 
    • Retira la carne de la bolsa que contiene la marinada.
    • Ensarta de manera alterna los cubos de cordero y los tomates cherry en las brochetas. Para una buena porción, utiliza 6 cubos de carne y 4 tomates por pincho.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción directa a fuego alto (230-290 °C). 
    • Coloca las brochetas de cordero y tomate en la barbacoa y ásalas entre 5-6 minutos. Transcurrido este tiempo, retíralas y sírvelas en caliente.
Ingredientes
Instrucciones