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Persona(s): 4

Brochetas de cordero adobado con cuscús y verduras asadas

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

20151023095352 Row Redmeat 50 750X750
  • 1 pierna de cordero sin hueso, de aproximadamente 750g, sin grasa, cortada en dados de 3,5 cm
  • 500g de espárragos
  • 500g de calabacín, sin extremos y cortado en tiras
  • 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en trozos, sin corazón ni semillas
  • Sal gruesa
  • Adobo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de menta fresca picada fina
  • ½ cucharadita de sal gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Cuscús
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de ajo picado
  • 250g de cuscús
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de piñones tostados

Instrucciones

    • En un bol pequeño, se baten los ingredientes del adobo.
    • Se colocan las verduras en un plato y se untan los lados con el adobo. Se cubre con film transparente y se deja en la nevera hasta que vaya a utilizarse.
    • Se colocan los dados de cordero en una bolsa de plástico de cierre hermético y se vierte el resto del adobo. Se presiona la bolsa para sacar el aire y se cierra herméticamente. Se agita la bolsa varias veces para distribuir el adobo, se coloca la bolsa en un bol y se deja en la nevera durante 2 o 8 horas.
    • En una cacerola, se calienta el aceite a fuego medio y se echa el ajo hasta que comience a crepitar. Se mezcla con el cuscús. Se pone a fuego bajo, mezclando hasta que el cuscús comience a dorar, aproximadamente 5 minutos. Se añaden 400ml de agua y la sal y se calienta hasta que rompa a hervir. Se mezcla enérgicamente. Se retira del fuego y se deja reposar tapado, durante 10 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Se espolvorea con piñones.
    • Se retiran los dados de cordero de la bolsa y se desecha el adobo. Se pasan los dados por los pinchos. Se ponen las brochetas y las verduras en la barbacoa en cocción directa  a temperatura moderada (entre 175ºC y 230ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que la carne se haga y las verduras estén bien hechas, alrededor de 8 minutos, dándole la vuelta una vez. Las brochetas se sirven calientes con el cuscús y las verduras.
Ingredientes
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