Brochetas de cordero adobado con cuscús y verduras asadas | Cordero | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Brochetas de cordero adobado con cuscús y verduras asadas

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
8 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo

Ingredientes

20151023095352 Row Redmeat 50 750X750
  • 1 pierna de cordero sin hueso, de aprox. 750g, sin grasa, cortada en dados de 3,5 cm
  • 500 g de espárragos
  • 500 g de calabacín
  • 1 pimiento rojo o amarillo
  • Sal gruesa

Adobo

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ cucharada de menta fresca picada fina
  • ½ cucharada de sal gruesa
  • ¼ cucharada de pimienta negra recién molida

Cuscús

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharada de ajo picado
  • 250 g de cuscús
  • ½ cucharada de sal
  • 4 cucharadas de piñones tostados

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En un bol pequeño, añade todos los ingredientes del adobo y bátelos.
    • Coloca las verduras en un plato y úntalas con el adobo. Cúbrelas con film transparente y déjalas en la nevera para más tarde.
    • Coloca los dados de cordero en una bolsa de plástico de cierre hermético y vierte en ella el resto del adobo. Presiona la bolsa para sacar el aire y ciérrala herméticamente. Agita la bolsa varias veces para distribuir el adobo, colócala en un bol y déjala en la nevera entre 2 y 8 horas.
    • En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio y echa el ajo hasta que comience a crepitar. Reduce a fuego bajo, añade el cuscús y dóralo, aprox. 5 minutos. Añade 400ml de agua, sal y caliéntalo hasta que hierva. Mezcla de manera enérgica. Retira la cacerola del fuego y déjala reposar tapada, durante aprox. 10 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Espolvorea con piñones. 

    EN LA BARBACOA:

    • Retira los dados de cordero de la bolsa y desecha el adobo. Pasa los dados por los pinchos. 
    • Coloca las brochetas y las verduras en la barbacoa en cocción directa a temperatura moderada (entre 175ºC y 230ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que la carne y las verduras estén bien hechas.
    • Sirve las brochetas calientes, junto el cuscús y las verduras.
Ingredientes
Instrucciones