Mezclar los ingredientes del adobo en un bol grande.
Añadir los muslos de pollo deshuesados y sin piel y mezclar bien con el adobo. dejar marinar durante un mínimo de 30 minutos o toda la noche para obtener mejores resultados.
En un bol aparte, mezclar bien los ingredientes de la salsa de yogur. Tapar y refrigerar hasta que se vaya a utilizar.
Para montar el shawarma, fijar un tenedor para asar en el centro del espetón.
Ensartar los muslos de pollo uno a uno en el espetón, asegurándose de que las dos puntas del tenedor sujetan bien la carne.
Repetir este proceso hasta que todos los muslos estén bien apilados.
Desliza el segundo tenedor por el espetón, asegurando que todo el pollo quede bien sujeto.
Corta el exceso de pollo que sobresalga de la pila y presiona todo con fuerza para formar un shawarma uniforme.
En la barbacoa:
Prepara la barbacoa para calor indirecto, a unos 180-200 °C. Si utilizas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás ½ chimenea de encendido de briquetas Weber encendidas.
Coloca el espetón en el motor y cocina durante 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C.
Retira el espetón de la parrilla, cubre con papel de aluminio sin apretar y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Preparación
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