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Persona(s): 4

Pollo a la tunecina con salsa de perejil

Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
30 - 45 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
30 - 45 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Pollo A La Tunecina Con Salsa De Perejil
  • 4 muslos o contra muslos de pollo con piel (y huesos)
  • PARA LA SALSA DE PEREJIL
  • 1 manojo de perejil
  • hojas y tallitos tiernos
  • 60 g de almendras enteras
  • 1 dente de ajo
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel líquida
  • 1 pellizco de sal gorda
  • PARA LA PASTA DE ESPECIAS
  • 4 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de alcaravea
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de cayena en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal gorda

Instrucciones

    Preparar la salsa de perejil. En el vaso de un robot de cocina, picar el perejil, las almendras y el ajo. Verter a continuación el aceite de oliva en hilo, sin dejar de mezclar. Anadir la mostaza, la miel y la sal gorda. 

    Preparar la pasta de especias. Tostar las especias 2 o 3 minutos a fuego medio en una cazuela en la barbacoa hasta que suelten su aroma. Triturarlas en el mortero o pulverizarlas en un molinillo de especias. Pasarlas a un cuenco, verter a continuación el aceite y la sal gorda, después mezclarlo todo hasta obtener una pasta. 

    Despegar con cuidado la piel de los muslos de pollo con los dedos. Extender una cucharada de la pasta de especias sobre la carne de cada de la pasta sobre las piezas de pollo. Depositarlos en una fuente y cubrirlos con film transparente. Dejar reposar de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente. Precalentar la barbacoa para una cocción indirecta a fuego medio. 

    Cepillar la parrilla de cocción. Asar las piezas de pollo a fuego indirecto, con la tapa cerrada, de 30 a 45 minutos. Colocarlas en una fuente y dejarlas reposar de 5 a 10 minutos. Emulsionar la salsa de perejil y servirla con los muslos de pollo a la tunecina.

Ingredientes
Instrucciones