Cerveza de pollo de Simon Rimmer
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Raciones: 4-6

Pollo a la cerveza especial

Tiempo de preparación
1:20 h
Grill Temp
75 °C
Método de cocción
Indirect
Tiempo de preparación
1:20 h
Grill Temp
75 °C
Método de cocción
Indirect

Ingredientes

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  • 2 kg de pollo entero de corral
  • 1 cucharada de aceite de colza
  • 1 lata de cerveza stout oscura (por ejemplo, Guinness)
  • 2 dientes de ajo

Mantequilla al estragón

  • 15 g de estragón fresco
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • ½ limón
  • Sal y pimienta negra recién molida

Cobertura

  • ½ cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de ajo granulado
  • 1 cucharada de pimienta rosa en grano
  • ½ cucharada de pimienta negra en grano
  • ½ cucharada de azúcar moreno blando
  • ½ cucharada de sal marina

Accesorios especiales

  • GBS Soporte para asar pollos

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En primer lugar, prepara la cobertura del pollo moliendo bien todos los ingredientes.
    • Elabora la mantequilla a las hierbas picando bien el estragón y reservando una rama para más tarde. 
    • Ralla la mitad de la piel del limón. 
    • Añade a la mantequilla el estragón picado y la ralladura de limón junto con la sal y la pimienta. Remueve la mantequilla uniformemente.
    • Introduce con cuidado la mantequilla entre la piel y la carne del pollo sin cocinar. Asegúrate de no rasgar la piel.
    • Unta el exterior del pollo con aceite y reparte después la cobertura de manera uniforme.
    • Llena la mitad del recipiente central del soporte para asar pollos GBS con la cerveza stout oscura. Añade el ajo y la rama de estragón.
    • Sienta el pollo sobre el recipiente del soporte para asar pollos GBS, debe quedar estable y erguido. Corta un gajo del limón restante y tapa con él la cavidad del cuello. Así, el vapor se mantendrá en el interior del ave.
    • Si lo prefieres, puedes disponer alrededor del pollo una selección de tubérculos ligeramente aceitados y sazonados.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción indirecta a 180°C aprox. Si se trata de una barbacoa de carbón, usa media chimenea de encendido de briquetas prendidas.
    • Coloca el pollo sobre la zona de calor indirecto y cierra la tapa. Asa el pollo durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la temperatura interior de la carne alcance los 75° C. Puedes usar el termómetro de lectura instantánea de Weber o el iGrill.
    • Transcurrido este tiempo, deja reposar el pollo durante 10 minutos
      antes de trincharlo.
Ingredientes
Instrucciones