Lomo de conejo relleno con peras en hojaldre de col | Aves | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Lomo de conejo relleno con peras en hojaldre de col

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 - 30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
20 - 30 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Pannequet De Chou Au Rable De Lapin 750X750
  • 4 lomos de conejo deshuesados (aprox. 150g)
  • 1 pequeño col verde biológico

RELLENO

  • 80 g de pan de molde integral
  • Leche
  • 2 peras biológicas
  • 1 chalote biológico
  • 1/2 cebolla biológica
  • 1/3 ramillete de perejil llano biológico
  • 100 g de hígados biológicos
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva biológico
  • Sal y pimienta molida

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Escalda las hojas de col en agua salada e hirviendo durante 5 minutos. Retira las hojas en una ensaladera con agua y cubitos de hielo. Retíralas.
    • Pon las rebanadas de pan a remojar en la leche.
    • Lava y corta las peras en cuartos.
    • A continuación, deber rehogar sobre una plancha, ligeramente engrasada, el chalote cortado en rodajas finas, la cebolla, las rebanadas de pan de molde desmigadas y los hígados. Salpimienta los ingredientes y, a continuación, derrama el relleno en una ensaladera. Pícalo y añade la yema de huevo. Mézclalo y resérvalo.

    EN LA BARBACOA:

    • Asa las peras, cortadas anteriormente, en la barbacoa en modo de cocción directa, calor medio (180°C a 200°C) durante 10 minutos.
    • Coloca los lomos deshuesados a lo largo y llénalos con las peras asadas. Añade un poco de relleno y salpimienta.
    • Haz rodar el lomo relleno, de manera que obtengas la forma de una morcilla. Enrolla las morcillas en 1 o 2 hojas de col abatiendo los lados, para conseguir un hojaldre. Salpimiéntalo y alíñalo con aceite de oliva.
    • Asa los hojaldres a la barbacoa en modo de cocción indirecta, calor medio (150°C a 170°C) entre 20 y 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. 
Ingredientes
Instrucciones