android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow
Todas las recetas

RACIONES 6 HASTA 8

Asado de costilla en costra de pimienta con pesto de avellana a las tres hierbas

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.

Ingredientes

Pepper Crusted Rib Roast With Hazelnut Pesto
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano machacada
  • 1 cucharada de sal marina gruesa
  • 1 costillar de ternera de 3 huesos (aprox. 3 kg)
  • 1 cucharada de aceite de canola

PESTO

  • 75 g de hojas de cilantro fresco
  • 75 g de hojas de perejil fresco
  • 40 g de avellanas
  • 40 g de vinagre de jerez
  • 60 ml dientes de ajo medianos
  • 3-5 cucharadas de copos de pimienta roja machacada
  • ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra

Accesorios especiales

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Mezcla la pimienta en grano y la sal. Cubre el asado por todas partes con aceite y sazona uniformemente con la mezcla de pimienta en grano. Deja que el asado repose a temperatura ambiente durante 1 hora antes de cocinarlo.
    • En un robot de cocina o una batidora, procesa los ingredientes del pesto, salvo el aceite. A continuación, con el motor en marcha, agrega el aceite poco a poco hasta conseguir una pasta ligera. Sazona con sal y pimienta. Vierte en un bol para servir, tapa y déjalo reposar a temperatura ambiente mientras el asado se cocina.

    EN LA BARBACOA:

    • Precalienta la barbacoa a máxima temperatura entre 15-20 minutos con la tapa cerrada. A continuación, abre la tapa y cepilla las parrillas de cocción para limpiarlas. Prepara la barbacoa para cocción directa con calor medio-alto (200-230°C).
    • Con la cara de los huesos hacia abajo, cocina el asado con calor medio-alto directo y la tapa cerrada hasta que la app iGrill notifique que la temperatura interna es de 49-52°C, para que la carne esté poco hecha (aprox. 2 horas).
    • Saca el asado de la barbacoa y deja que repose durante 20 minutos (la temperatura interna aumentará unos 5-10°C durante ese período). Corta el asado en tajadas gruesas y sírvelas en caliente junto al pesto.
Ingredientes
Instrucciones